!Buenos días corazones! Hoy os traigo una idea de ensalada o entrante perfecto para dar salida a las endivias que quedan por el frigo, ya que su temporada ya ha finalizado o está a puntito de hacerlo (aunque como ya sabéis en el super están disponibles durante más tiempo).

Es una idea muy sencilla, rápida de hacer y con un contraste de sabores delicioso, con ese toque dulce de los arándanos y el sirope. Como sabéis, me encanta añadir un punto crujiente y en este caso he utilizado pistachos y, como colofón, un punto fresco gracias a las hojitas de menta que tengo sembrada en el balcón. Nada como tener un pequeño huerto de aromáticas en casa para llevar tus recetas s otro nivel.

Espero que os guste. Feliz lunes y feliz semana.

ENDIVIAS CON QUESO Y ALIÑO DE MENTA

Para 1 persona

Dificultad: muy fácil

Ingredientes:

• 6 hojas de endivia (grandes)
• 2 paquetitos de queso fresco sin lactosa
• Arándanos deshidratados
• 1 puñadito de pistachos

Para el aliño:

• Aceite de sésamo
• Sirope de agave
• 3-4 hojitas de menta picadas finamente
• Sal al gusto

Procedimiento:

Lava las hojas de endivia y seca con papel absorbente. Hidrata los arándanos y maja los pistachos. Desmenuza el queso con un tenedor.

En un bowl mezcla estos ingredientes y rellena las hojas de endivia.

Mezcla los ingredientes del aliño y vierte por encima.