!Buenas noches amores! Llego súper tarde, pero no quería faltar a mi cita dominical con mi amiga Virtu, que organiza un reto los domingos basado en legumbres y cuyo objetivo es incrementar el consumo de las mismas. Hoy nos pedían recetas de pizza, tostas o hamburguesas, así que decidí hacer algo llamativo utilizando diferentes ingredientes de temporada. Había visto en internet un «pan» de coliflor que me pareció bastante curioso y pensé que sería una buena opción para hacer la base (la verdad es que no tuve tiempo de hacer un pan sin gluten, así que me vino de lujo). Es una elaboración sencilla, que puede salvarte en un momento y no tiene demasiado sabor a coliflor, así que es perfecta para aquellas personas a las que no les hace demasiada gracia.
Como ya sabéis me encanta jugar con los colores y las texturas, así que nada mejor que un hummus de remolacha y unos garbanzos especiados crujiantes para darle el toque final.
Y este es el resultado, una idea perfecta para un brunch de domingo, colorida, sabrosa y súper saludable. ¿Os animáis a probarla?
TOSTA DE COLIFLOR, HUMMUS DE REMOLACHA Y GARBANZOS CRUJIENTES
Para 1 persona
Dificultad: muy fácil
Ingredientes:
Para la tosta:
- 60 gr de coliflor cruda
- 25 gr de harina de almendras
- 1 huevo
- 3 gr de polvo de hornear (1 cucharadita)
- 1 pizca de sal
- Aceite (para engrasar el molde)
Para el hummus:
- 100 gr de garbanzos cocidos
- 20 gr de remolacha cocida
- 5 gr de tahini
- 1 trocito de ajo
- 1 pizca de comino
- 1 chorrito de zumo de limón
- Pimienta negra y sal al gusto
- Agua (la necesaria)
Para los garbanzos crujientes:
- 200 gr de garbanzos cocidos
- Especias barbacoa @carmencita_especias
- Aceite de oliva
Para acompañar: unas hojas de canónigos
Procedimiento:
Prepara los garbanzos crujientes con antelación: escurre el agua, aclara y seca bien con papel de cocina. Precalienta el horno a 180ºC. Aliña los garbanzos con las especias barbacoa y un chorrito de aceite de oliva, mezcla bien y lleva al horno hasta que estén crujientes, removiendo de vez en cuando. Deja enfriar por completo (puedes guardar el resto en un recipiente hermético).
Para el hummus mezcla todos los ingredientes y tritura hasta obtener una masa cremosa. Añade agua para ajustar la textura a tu gusto.
En el vaso de la batidora vierte los ingredientes para la tosta y tritura hasta obtener una masa homogénea. Engrasa un molde apto para microondas con un poco de aceite, vierte la masa y da unos golpecitos para que quede uniforme.
Cocina en el microondas a temperatura máxima hasta que esté listo (en mi caso 4 minutos). Deja atemperar, desmolda y enfría sobre una rejilla.
Dora la tosta en la sartén, coloca una capa generosa de hummus de remolacha (puedes utilizar una manga pastelera) y decora con garbanzos crujientes y unas hojas de canónigos.
