Ensaladilla de gambas.

!Buenos días corazones! Hoy es viernes y el cuerpo lo sabe… Y, para no perder mis buenas costumbres, os traigo una receta un poco más especial. Ya sabéis que los viernes me gusta darme un pequeño homenaje como premio por haber finalizado la semana y celebrar el inicio del finde. Y así, de paso, practico un poco el autocuidado, que siempre se nos olvida darnos un poquito de amor a nosotr@s mism@s. No es necesario programar grandes viajes, que requieren tiempo y disponibilidad, ni tampoco invertir demasiado dinero. Con el simple hecho de preparte tu comida favorita o un plato especial y diferente, es suficiente para mimarte un poquito y disfrutar del momemto.

Había visto en varias ocasiones esta versión de ensaladilla y tenía muchas ganas de probarla. Como siempre, me gusta dar a las recetas un toque personal y pensé que utilizar salsa alioli le daría más carácter que la mayonesa, ya que la combinación de gambas-alioli es un clásico que suele gustar a todo el mundo. He añadido huevo cocido rallado porque así conseguía que estuviera presente en todo el plato y los sabores quedan mejor integrados.

Esta receta se ha convertido en un clásico de mi cocina durante los meses de verano. Si nunca la habéis probado os animo a darle un giro a vuestra ensaladilla de siempre. Estoy convencida de que vais a repetir.

!Feliz viernes!

ENSALADILLA DE GAMBAS

Para 2 personas

Dificultad: muy fácil

Ingredientes:

500 gr de patatas
180 gr de gambas
3 huevos cocidos
Salsa alioli (al gusto)
Aceite de oliva y sal al gusto

Preparación:

Pela las patatas, lávalas y córtalas en cuadraditos. Cuece en abundante agua con sal hasta que estén tiernas. Escurre y deja atemperar.

Pela las gambas, córtalas en trocitos y saltea en una sartén con un poquito de aceite. reserva una o dos por persona para decorar.

En un recipiente amplio vierte las patatas, añade el huevo rallado y las gambas y mezcla todo bien. Aliña con un chorrito de aceite, sal y la salsa alioli y mezcla bien para que se integren los sabores.