Tallarines de arroz con tirabeques y espinacas.

!Buenos días coliflagüers! ¿Conocéis los tirabeques? Para quienes nunca hayan oido hablar de ellos comentaros que es una legumbre muy similar al guisante (podría decir que son primos hermanos), pero con la vaina plana y muy tierna. Su sabor es dulce y tiene una vida muy corta, ya que hay que aprovechar en cuanto a empiezan a madurar. Se pueden comer crudos, salteados o cocidos y a mí me encantan. Los descubrí el año pasado de casualidad y este año, en cuanto salieron, la mamma se acordó de traerme un puñadino.

Hoy os traigo una receta muy sencilla, que combina tallarines de arroz, espinacas (cuya temporada ya ha finalizado, aunque todavía se encuentran en algunos lugares) y arándanos deshidratados para reforzar el toque dulce de los tirabeques. Es un plato perfecto para días sin tiempo ni ganas, ya que lo tienes listo en 10 minutos y además es vegano, sin gluten y muy sabroso. ¿Alguien da más?

Espero que os guste y os deseo un feliz día y comienzo de puente.

TALLARINES DE ARROZ CON TIRABEQUES Y ESPINACAS

Para 2 personas

Dificultad: muy fácil

Ingredientes:

120 gr de tallarines de arroz
100 gr de tirabeques
80 gr de espinacas frescas
25 gr de arándanos
Pimienta negra y sal al gusto
Aceite de sésamo
Semillas de sésamo (opcional)

Procedimiento:

Cuece los tallarines en agua hirviendo hasta que estén en su punto. Escurre y reserva. Lava los tirabeques y retira las hebras laterales. Lava las espinacas e hidrata los arándanos.

Calienta un poco de aceite de sésamo y cocina los tirabeques a fuego medio bajo hasta que estén tiernos. Agrega los tallarines, salpimenta y mezcla todo bien. Finalmente añade los arándanos.