!Buenos días corazones! Hace algún tiempo compartí una receta que me gustó mucho, Stroganoff de ternera, un plato típico de la gastronomía rusa que combina tiras de ternera salteados, champiñones y una salsa agria, que en mi caso sustituí por nata vegetal. Es un plato muy sabroso, con una textura cremosa que bien merece la pena.

Hoy os traigo una versión vegana elaborada únicamente con setas: champiñones y setas ostra, ya que no tenía otra cosa en el frigo. Sólo con los champiñones queda muy sabroso, pero os recomiendo utilizar un mix para que quede aún más rico. Esta receta es perfecta tanto para tomar sola, en plan tapita, como para acompañar otro tipo de elaboraciones como carne, pasta, arroz,…

Es una de esas recetas de fondo de armario que siempre está bien tener a mano para salir de un apuro y además es vegana, sin gluten y muy, muy sabrosa. Espero que os guste.

STROGANOFF DE SETAS

Para 4 raciones

Dificultad: muy fácil

Ingredientes:

• 600 gr de setas variadas (champiñones, boletus, setas ostra)
• 80 gr de cebolla
• 150 ml de agua
• 100 ml de nata vegetal
• 10 gr de maicena
• Pimienta negra y sal al gusto
• Aceite de oliva

Procedimiento:

Limpia las setas y corta en láminas. Corta la cebolla en juliana y pocha en un poquito de aceite.

Cuando esté transparente añade las setas y cocina hasta que cambien de color. Incorpora la nata y lleva a ebullición. Baja el fuego a temperatura media, añade la sal y la pimienta y cocina hasta que reduzca. Disuelve la maicena en el agua, incorpora a la sartén y remueve hasta que espese.

Sirve inmediatamente y disfruta.