!Buenos días corazones! Como bien sabéis quienes me seguís por estos lares, no hay cosa que me guste más que «hacer la compra» en el huerto de la mamma. Y es que la mamma siembra de todo, así que puedo disfrutar de casi todos los alimentos de cada temporada. Es maravilloso bajar al huerto y regresar a casa cargada de hortalizas y fruta fresca recién cortada. Quienes tenéis huerto sabéis de lo que hablo.

Estamos en temporada de espárragos, así que hoy os traigo otra receta para que podáis disfrutar de este maravilloso alimento más allá del típico revuelto. Se trata de una receta muy sencilla, con poquitos ingredientes y un sabor único, ya que el elemento clave es la mayonesa de hierbabuena. He querido darle un toque primaveral (ya que el buen tiempo aún se resiste) con unas flores de huevo cocido, algo que había visto en redes y tenía mucha curiosidad por probar. Pues también son muy sencillas y dan un toque original a vuestros platos.

Sin más preámbulos, vamos al lío. Espero que os guste y que os animéis a hacerlo en casa.

TIMBAL DE ESPÁRRAGOS CON MAYONESA DE HIERBABUENA

Para 2 personas

Dificultad: muy fácil

Ingredientes:

• 250 gr de espárragos verdes
• 4 huevos
• Pimienta negra y sal al gusto

Para la mayonesa de hierbabuena

• 2 huevos cocidos (de los anteriores)
• 4-5 hojas de hierbabuena
• Aceite de oliva
• Zumo de limón
• Pizca de sal

Procedimiento:

Pon a cocer los huevos en una cazuela con agua y sal a fuego bajo. Cuando rompa a hervir cuenta 10 minutos y deja atemperar. Pela dos de ellos, coloca sobre papel film y envuelve (una vuelta). Coloca palillos de pincho moruno dejando un espacio de 1cm entre ellos y sigue envolviendo hasta dar otra vuelta completa. Sujeta los extremos con goma elástica y deja enfriar. Retira el film y los palillos y corta en horizontal para conseguir unas florecillas de huevo.

Limpia los espárragos y corta algunas puntas para decorar al final. Hierve en abundante agua con sal hasta que estén un poco blanditos (será más fácil manipular). Enfría en un recipiente con hielo para que mantengan el color verde brillante. Escurre y seca un poco con papel de cocina. Aliña con aceite y pimienta negra y, rellena un aro de emplatar haciendo una especie de nido. Reserva.

Pela los huevos restantes y vierte en el vaso de la batidora junto con las hojas de hierbabuena (lavadas y secas), un chorrito de zumo de limón y la sal. Añade el aceite en hilo y tritura hasta que emulsione y tenga la textura deseada.

Vierte la mayonesa en una manga pastelera. Retira el aro de emplatar y decora el timbal con la mayonesa de hierbabuena y unas flores de huevo.