Pudding de chía y fresas.

!Buenas tardes corazones! Hoy os traigo una receta que me gusta mucho para desayunar los fines de semana, ya que aprovecho un poquito más la cama y desayuno más tarde (a primera hora de la mañana mi cuerpo no acepta nada aparte del café). Lo mejor es que se puede dejar preparado por la noche y así, por la mañana, tiene la textura perfecta.

Os traigo un pudding de chía, una semilla considerada superalimento, que en combinación con un líquido se hidrata y libera una especie de mucílago, consiguiendo una textura muy cremosa. Podéis adaptar la cantidad a vuestro gusto, pero en este caso queda una textura densa pero no demasiado, lo suficiente para que las capas no se mezclen entre sí. Me encantaba hacerla con yogur, ya que quedaba muuucho más cremosa, pero ahora que no puedo tomar lácteos ni fermentos, utilizo leche de arroz y coco porque me encanta su sabor y porque tiene bastante consistencia en comparación con otras bebidas vegetales.

En esta ocasión y mezclado parte de la leche con las fresas y la otra la he dejado tal cual, con idea de formar dos capas diferenciadas. Para endulzar podéis utilizar el endulzante de vuestra preferencia. Para rematar he utilizado más fresas frescas y hierbabuena, que da un toque de color y un saborcito fresco intenso muy rico. Espero que os guste.

PUDDING DE CHÍA Y FRESAS

Para 3-4 raciones

Dificultad: muy fácil

Ingredientes:

450 ml de leche de arroz y coco
140 gr de fresas
60 gr de semillas de chía
Sirope de agave al gusto (u otro endulzante)

Para decorar: fresas frescas y hierbabuena

Procedimiento:

Mezcla las fresas con 300 ml de la leche, 45 gr de chía y sirope al gusto y tritura con la batidora. Vierte en un frasco de cristal o recipiente hermético. Mezcla el resto de la leche con 15 gr de chía y vierte en otro frasco de cristal.

Agita bien ambos, de cuando en cuando, para que la chía se hidrate de forma homogénea y suelte el mucílago. Deja reposar en el frigo mínimo 2 horas (aunque mejor si lo dejas toda la noche).