!Buenos días coliflagüers! Hoy os traigo una receta que surgió de una limpieza de nevera y, si os digo la verdad, creo que nunca se me habría ocurrido de otra manera.

Echando un vistazo por el frigo me di cuenta de que tenía un trozo de calabacín con pinta de pasar a mejor vida en pocos días y unos taquitos de salmón ahumado que no sabía qué hacer con ellos. En el congelador unos cuantos langostinos y una ración de garbanzos cocidos.

Me encanta la combinación de garbanzos y marisco, así que pensé si añadía pescado y unas verduras podía tener un plato sencillo y sabroso en un momento. Y así fue. Os aseguro que está súper rico y si añadís una oblea de arroz no sólo mejoráis la presentación, sino que añadís hidrato. ¿Qué os parece? A mí me ha encantado.

GARBANZOS REHOGADOS CON CALABACÍN, SALMÓN Y LANGOSTINOS

Para 1 persona

Dificultad: muy fácil

Ingredientes:

• 120 gr de garbanzos cocidos
• 100 gr de calabacín
• 35 gr de puerro
• 45 gr de tacos de salmón ahumado
• 5 langostinos cocidos
• Pimienta negra y sal al gusto
• 1 cucharada de aminos de coco
• Aceite de oliva
• 1 oblea de arroz

Procedimiento:

Corta el calabacín en cubos y el puerro en rodajas y pocha en un poco de aceite.

Cuando empiece a transparentar añade los garbanzos y el salmón. Sazona, añade aminos de coco y cocina un par de minutos más.

Calienta abundante aceite y fríe la oblea de arroz. Escurre el exceso de aceite. Coloca en el centro del plato, rellena con los garbanzos y decora con los langostinos.