!Buenos días corazones! Ayer fue el Día de la Madre y preparé algo especial para la mía. Como era capitana de un reto de legumbres no quise publicar otra receta, así que os la traigo hoy.

Estoy súper contenta con esta receta porque me parece un postre ideal para una ocasión especial. Se trata de una tarta de fresas con nata, aprovechando que ahora empieza la temporada. Tiene una textura increíble que se deshace en la boca. Ha sido todo un éxito y os aseguro que esta receta se ha convertido en uno de mis básicos. Lo mejor de todo es que es vegana y libre de gluten, así que tomad nota si tenéis familiares o amig@s con intolerancias o dietas especiales porque os lo van a agradecer. Estoy segura de ello.

Si queréis hacer la versión «normal» el procedimiento es muy sencillo: sustituir la nata vegetal por la misma cantidad de nata animal; el eritritol por el azúcar; el aceite de coco por mantequilla y las galletas por vuestras favoritas, aunque os recomiendo que sean de chocolate porque el sabor que aporta es delicioso. En este caso he utilizado mis galletas de algarroba sin gluten (que es el chocolate de los pobres y además no contiene histamina, por lo que puedo disfrutar de recetas como ésta). En cuanto al agar agar, podéis sustituirlo por 3 hojas y media de gelatina.

No tenéis excusa para dejar pasar la oportunidad de disfrutar de esta maravilla de tarta. Espero que os guste tanto como a mí (y a la mamma).

TARTA MOUSSE DE FRESAS CON NATA

Para 2 personas

Dificultad: muy fácil

Ingredientes:

Para la base:

• 60 gr de galletas de algarroba (sin gluten)
• 1 dátil grande (20 gr)
• 10 gr de aceite de coco

Para el relleno:

• 200 ml de nata vegetal para montar
• 90 gr de puré de fresas (160 gr fresas frescas aprox)
• 25 gr de eritritol
• 1,2 gr de agar agar

Para decorar:

• 100 ml de nata vegetal para montar
• 1 cucharada de eritritol
• 1 fresa

Procedimiento:

Prepara la base: tritura las galletas junto con el dátil y el aceite de coco. Coloca dos aros de emplatar sobre un plato cubierto con papel vegetal. Forra por dentro con acetato y reparte la masa de galleta. Con ayuda de un mortero compacta la masa y lleva al frigo.

Lava las fresas, retira el pedúnculo y tritura con una batidora. Cuela para eliminar las semillas. Vierte en una sartén junto con el eritritol y el agar agar y deja hervir 2-3 minutos removiendo con varillas. Retira del fuego y deja enfriar.

Monta la nata junto con el eritritol hasta que haga picos. Separa un tercio y coloca en un recipiente junto con el puré de fresas. Tritura hasta mezclar todo bien. Añade el resto de la nata e integra con una lengua y movimientos envolventes. Vierte sobre la base de galleta y deja enfriar al menos 4 horas (cuanto más tiempo, mejor).

Monta los 100 ml de nata junto con el eritritol y coloca en la manga pastelera. Desmolda los aros con ayuda de un cuchillo y haz pequeños rosetones en el borde de las tartas. Lava la fresa, corta a la mitad y coloca en el centro.

Y disfruta del momento…