!Buenos días coliflagüers! Esta mañana el cielo ha amanecido bastante despejado, teniendo en cuenta el temporal que tenemos por todas partes y los días previos de frío, lluvia y viento. Claro que estaréis pensando que es normal, estamos en marzo. Pero como este año hemos tenido tiempo de primavera en pleno enero, una no termina de adaptarse. Estos cambios me traen de cabeza.

Hoy os traigo una receta que es una versión vegana de un plato que me gusta muchísimo y solía hacer de vez en cuando: conejo con alcachofas y vino blanco. Es una receta «de domingo», de ocasión especial. No sé si a vosotrxs os pasa igual, pero a mí los domingos me gusta comer algo que salga fe la normalidad. Quizá es porque tengo más tiempo para cocinar.

Para esta receta he sustituido la carne por heura. Como ya he comentado alguna vez la heura es un producto elaborado a base de soja, con una textura impresionante, muy similar al pollo. Es un producto carnoso, jugoso y con un sabor muy neutral que adquiere toda la esencia de los alimentos que utilicéis para cocinarlo. Es una auténtica delicia. Y no os lo digo yo, lo dice la mamma, que suele probar la mayoría de mis experimentos y la heura le encanta. Además, es una receta apta para personas con intolerancia al gluten.

Aunque llevéis una dieta omnívora, os animo a darle una oportunidad a este producto, porque estoy segura de que os va a encantar y a sorprender a partes iguales. Y también es una opción más sana que la carne. Yo os animo a probar cosas diferentes, a abrir la mente y conocer alternativas que pueden beneficiar vuestra salud. No me digáis que no os apetece probarlo.

HEURA CON ALCACHOFAS Y VINO BLANCO

Para 2 personas (buenas raciones)

Dificultad: muy fácil

Tiempo de elaboración: 40 minutos

Ingredientes:

• 250 gr de heura
• 2 alcachofas
• 100 gr de cebolla
• 1 ajo
• 50 ml de vino blanco
• 400 ml de agua de cocción
• Pimienta negra y sal al gusto
• Aceite de oliva
• 1 chorrito de vinagre

Procedimiento:

Retira las hojas de las alcachofas hasta que se partan fácilmente. Corta los dos extremos (no te pases con la base) y después en 4-6 trozos a lo largo. Ponlas en agua fría con un chorrito de vinagre. Hierve las alcachofas unos 5 minutos, escurre y reserva el caldo.

Salpimenta la heura y dora en una sartén con un poquito de aceite. Aparta a un plato y reserva.

Corta la cebolla en juliana y pocha en una sartén con aceite. Cuando empiece a transparentar agrega el ajo picado finamente y cocina sin que se dore demasiado. Añade después las alcachofas y cocina unos minutos. Por último, incorpora la heura y el vino.

Deja que evapore el alcohol un par de minutos y añade el agua de cocción hasta que cubra todo. Cocina hasta que las alcachofas estén tiernas (si necesita más caldo, agrega poco a poco). Deja que reduzca y listo.