!Buenos días corazones! Hoy no tenía pensado compartir ninguna receta, pero al final os traigo una elaboración de lujo para acompañar vuestros postres. Se trata de una nata de coco, que es lo más sencillo del mundo y sólo se necesitan dos ingredientes: leche de coco de lata y edulcorante. Adicionalmente le podéis añadir un poco de esencia de vainilla, que le da un toque riquísimo de sabor.

Antes de empezar con la receta os voy a hablar de la nata que yo utilizo en todos mis postres veganos. Es de la marca Orient Gourmet y, aunque viene en formato brick, no es líquida y tampoco queda tan dura al enfriarse como la que viene en lata. Su textura es súper cremosa, ideal para batir y combinar con otros ingredientes. Os recomiendo comprar la de 500ml, ya que vais a obtener bastante crema sólida y el resto lo podéis congelar en cubiteras para añadir a cremas de verduras o currys. En mi último pedido no la encontré de 500ml y tuve que comprarla de litro y, la verdad, el resultado fue desastroso porque eso no solidificó como se suponía.

Esta es mi leche de coco favorita para el relleno de tartas, ya que la nata vegetal por sí sola no soporta el peso de los bizcochos y se acaba aplastando. Normalmente combino leche de coco y nata vegetal para lograr la textura perfecta. Y, hasta el momento, no se me ha quejado nadie.

Como veis es una alternativa vegana y que aporta un sabor delicioso a vuestras elaboraciones, podéis echar un vistazo a . Espero que os guste y os animo a hacerla porque es súper sencilla. !Feliz sábado!

NATA DE COCO

Dificultad: muy fácil

Ingredientes:

• 380 gr de crema de coco (parte sólida)
• 2 cucharadas de eritritol glass
• ½ cucharadita de esencia de vainilla

Procedimiento:

Deja enfriar la leche de coco en la nevera durante toda la noche. Retira la parte sólida y vierte en el vaso de la batidora. Tritura hasta que la textura se vuelve más suave.

Añade el eritritol glass (molido con molinillo de café) y la vainilla y bate con las varillas hasta integrar. Lleva al frigo hasta el momento de uso.

Sugerencias: antes de utilizar puedes volver a batir si la textura es demasiado sólida.