Hongos encebollados.

Me encanta el otoño y uno de los motivos principales de mi devoción por esta época del año son los frutos de temporada, entre los que se incluyen los hongos y las setas. El problema de las setas es que tienen demasiada agua y aunque estés emocionada por haber encontrado una gran cantidad, al final se te quedan en nada.

No soy demasiado experta en la materia, pero sí conozco algunos tipos que son característicos de la zona donde vivo. Una de las especies que más me gusta es el «parasol», cuyo nombre científico es macrolepiota. Es ese tipo con el pie muy largo y un anillo, con sombrero grande, de color blanco y con escamas marroncillas. Cuando están más tiernas, tienen el sombrero más cerrado y son deliciosas para rellenar. Pero tienes que tener cuidado de no confundirla con otra clase. Aunque no sean las más codiciadas en el mercado, a mí me gustan mucho. Desde que era pequeña las he comido en casa y hoy traigo una de las recetas de mi madre, sencillísima y deliciosa. ¿Qué os parece?

HONGOS ENCEBOLLADOS

Para picotear

Dificultad: muy fácil

Tiempo de elaboración: 50 minutos

Ingredientes:

400 gr de hongos (ya limpios y sin el pie, que lo guardaremos para otra receta)
2 pimientos rojos
½ cebolla pequeña
1 ajo
Sal al gusto
Aceite de oliva

Procedimiento:

Limpia bien los hongos (yo suelo lavarlos bajo el agua, poniendo especial cuidado en la parte interior). Retira el pie y corta el sombrero en tiras (puedes hacerlo con las manos). Lava el pimiento y córtalo en tiras; la cebolla en juliana y el ajo en brunoise.

Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio bajo y cocina los pimientos. Cuando empiecen a estar blanditos, añade la cebolla y cocina hasta que empiece a transparentar. Agrega entonces el ajo y sazona. Cocina un par de minutos (que no se tueste el ajo). y agrega los hongos.