Que el azúcar no es sano todo el mundo lo sabe, pero que es difícil sustituirlo por otra cosa en muchas recetas, también. ¿Cuántas veces habéis intentado reducir la cantidad de azúcar de una receta y no habéis conseguido el resultado esperado? ¿Cuántas veces habéis empleado otros endulzantes sin éxito? Porque seamos sinceras, el azúcar no sólo endulza, sino que tiene un peso, ocupa un espacio y aporta una textura. Para estos casos, hace no mucho tiempo he descubierto el eritritol, que es muy similar al azúcar en sabor, peso y textura, pero completamente diferente en cuanto a calorías e índice glucémico (según he visto en diferentes fuentes puede ser consumido por diabéticos).

Pero hoy os traigo otra alternativa aún más saludable, aprovechando uno de los alimentos más rico en azúcares naturales: los dátiles. Si os gustan, esta receta es para vosotras. Es muy fácil de hacer y os puede servir para sustituir el azúcar en muchísimas recetas, aportando un sabor especial y diferente y haciendo más sanos esos antojitos que a veces nos entran.

La única pega es que tiene una vida corta. Pero merece la pena. ¿Os la vais a perder?

CREMA DE DÁTILES

Dificultad: muy fácil (para principiantes)

Tiempo de elaboración: 40 minutos

Ingredientes:

• 200 gr de dátiles sin hueso
• 260 ml de agua hirviendo
• 1 cucharadita de zumo de limón

Procedimiento:

Retira el hueso a los dátiles y déjalos en remojo en el agua hirviendo durante 15 minutos.

Vierte en el vaso de la batidora con la mitad del agua y tritura hasta obtener una crema suave. Ve añadiendo el resto del agua y batiendo para que quede homogénea (ajusta la cantidad a tu gusto).

Si quieres un sirope tendrás que añadir más agua para obtener una textura más líquida.

Sugerencias:

Te aconsejo consumir en un plazo máximo de 2 semanas. Desconozco si podría conservarse al baño María, como las mermeladas, porque no lo he probado.

Puedes añadir más agua para ajustar la textura a tu gusto.