Crema de alcachofas.

!Buenas noches corazones! Últimamente me está costando bastante publicar. No sé si es astenia primaveral; los cambios de tiempo que me están volviendo majareta perdida; el estrés que acumulo del día a día y que no libero durante el fin de semana o que mi cuerpo está pidiendo a gritos un descanso. Sea lo que sea, lo noto. Y cada día me cuesta un poco más ponerme a cocinar, programar y compartir. Supongo que puede ser un cúmulo de todo y, como ya me ha pasado en otras ocasiones, lo único que tengo que hacer es escuchar a mi cuerpo y darle descanso si así lo pide.

Hoy os traigo una receta muy sencilla, con uno de los ingredientes estrella de la temporada: la alcachofa. He de confesar que me pierden, da igual cómo las cocine, me encantan. Sólo con una alcachofa que añadas a la cazuela de las lentejas, le cambia el sabor por completo. Lo único que no me gusta de ellas es que son demasiado caras para lo que puede aprovecharse. Algun@s me diréis que se puede aprovechar todo… Pues puede ser. Pero ya os digo que he intentado hacer algo con las hojas externas y ha sido imposible comerlas. Creo que sólo se pueden utilizar para hacer caldo (y no está mal).

Pues lo que os decía, os traigo una receta muy sencilla, una crema que es perfecta para una cena ligera. No sé porqué, pero las cremas siempre me apetecen por la noche. Tiene un sabor suave y queda genial si la pasas por el chino. Los chips que le he puesto para decorar están riquísimos y son puro vicio, pero esos los dejo para otra receta. Espero que os guste.

CREMA DE ALCACHOFAS

Para 2 personas

Dificultad: muy fácil

Ingredientes:

6 alcachofas
100 gr de cebolla
Medio limón
Pimienta negra y sal al gusto
800 ml de agua (o caldo)
Aceite de oliva

Para decorar: chips de alcachofa y aceite de oliva

Procedimiento:

Limpia las alcachofas, retirando las hojas hasta llegar al corazón. Corta las puntas, limpia el tallo y trocea. Coloca en un recipiente con agua y zumo de limón para que no se oxiden.

Corta la cebolla en juliana y pocha en un poco de aceite. Añade las alcachofas escurridas, añade la sal y la pimienta y cocina hasta que cambien de color.

Añade el agua y cuece hasta que estén tiernas.Escurre el agua (vierte en un recipiente por si es necesaria) y tritura con una batidora. Puedes pasar por el chino (o un colador) para obtener una textura más fina.