!Buenas tardes corazones! Hoy vengo con una receta deliciosa y original para introducir legumbres en la dieta. Y no una sola legumbre, sino dos. Quizá no os acordéis, pero hace casi un año decidí participar en un concurso para promocionar una lenteja de denominación de origen y, aunque me curré muchísimo mi propuesta, no llegó a satisfacer el interés del jurado. Pero a mí me encantó, así que hoy os traigo parte de esa receta para que veáis lo fácil y divertido que es comer legumbres y no repetir siempre lo mismo.

En este caso he utilizado lentejas para hacer una masa de tartaletas. Queda riquísima, pero os aconsejo que la dejéis lo más finita posible para conseguir una textura crujiente (yo las hice un poquito gruesas…). Para el relleno he utilizado romanesco, que está de plena temporada, carne de pollo picada, nata vegetal y crema de cacahuete, que le da un sabor y una textura cremosa deliciosa.

Creo que el resultado queda muy vistoso y me parece un primer plato perfecto que seguro que nadie imagina que está elaborado con lentejas. Sólo espero que os guste y que os animéis a hacerlo.

TARTALETAS DE LENTEJA, ROMANESCO Y POLLO

Para 2 personas (molde de 14 cm de diámetro)

Dificultad: muy fácil

Ingredientes:

Para las tartaletas:

• 60 gr de lentejas de la Armuña @legumbresmontes (son 140 gr cocidas)
• 70 gr de harina de arroz
• 35 gr de tahini
• 1 cucharada y media de lino molido (17 gr)
• 2 gr de polvo de hornear
• 1 cucharadita de orégano @carmencita_especias
• Pimienta negra y sal al gusto
• 2 cucharadas de agua

Para el relleno:

• 160 gr de pechuga de pollo picada
• 160 gr de romanesco
• 50 gr de cebolla
• 200 ml de nata vegetal
• 1 cucharada de crema de cacahuete
• Pimienta negra y sal al gusto
• 1 cucharadita de almidón de maíz (opcional)
• Aceite de oliva

Para decorar: cacahuetes picados

Procedimiento:

Lava las lentejas y deja en remojo durante un par de horas. Escurre, vierte en una cazuela con abundante agua y sal y cocina hasta que estén cocidas. Escurre y deja enfriar. Tritura las lentejas junto con el resto de ingredientes, salvo la harina de arroz y el agua.

Añade la harina tamizada y mezcla con una cuchara de palo y después con las manos. Bolea y reposa unos 10 minutos para que se hidrate la harina y el lino. Pasado este tiempo comprueba la textura, debe quedar blandita y que no se pegue a las manos. Si queda muy seca añade el agua y mezcla bien. Si está muy húmeda, añade un poco más de harina (no demasiada).

Divide en dos porciones y extiende la masa sobre el molde engrasado ligeramente. Cuanto más finita quede la masa, mucho más rica quedará la tartaleta. Pincha con un tenedor toda la base. Precalienta el horno a 180ºC y hornea unos 20-30 minutos, hasta que estén doradas. Coloca sobre una rejilla y deja que se enfríen un poco.

Prepara el relleno: lava el romanesco, corta en ramilletes y cuece al dente en agua con sal. Escurre. Corta la cebolla en brunoise y pocha en un poquito de aceite. Cuando empiece a transparentar añade la carne picada de pollo y cocina unos minutos. Finalmente incorpora el romanesco y mezcla bien. Disuelve la crema de cacahuete en la nata e incorpora a la sartén.

Para una textura más cremosa añade almidón de maíz disuelto en un poquito de agua. Reserva. Añade el relleno, decora con cacahuetes picados y listas para comer.