Winter bowl.

!Buenas noches corazones! Últimamente no me da la vida… Tengo más que comprobado que, como haga algún plan extraordinario el sábado, el domingo estoy completamente perdida… Entre hacer comidas para toda la semana, hacer la receta que tocaba para el reto de hoy (doble reto además y no la tenía hecha) y limpieza, lavadoras,… En fin, que normalmente no llego a todo. Y así ando, a las 9 de la noche, programando la receta.

Como os decía antes, hoy toca reto de legumbres de mi querida amiga Virtu, que además coincide con el reto veggie de Rho y han decidido hacer colaboración. Así que entre la una y la otra y, con pocas ganas de hacer dos recetas, tuve que pensar un poco para hacer un 2×1 que cumpliera con los requerimientos del reto: legumbres y ensaladas/pokes. Sí, ya sé que es un tema bastante fácil, pero siempre me ocurre lo mismo y barajo mil ideas. Y las hago, claro está. Y luego me quedo con la que más me gusta.

Así llegué a este poke, que es un homenaje a los alimentos de temporada y lleva proteína vegetal a tope. Además, tiene una combinación de sabores muy rica y un contraste de texturas que también mola mucho.

Os explico porque son muchas elaboraciones, pero algunas las había hecho para otras recetas y decidí aprovecharlas. He puesto una base de quinoa, que ya sabéis como se cocina y si no lo explico en un momento: doble de agua que de quinoa (en volumen); lavamos quinoa, escurrimos, secamos en sartén, cocemos y listo. En cuanto a las albóndigas, son resultado de la destrucción de la super hamburguesa que compartí hace unas semanas de texturizado de habas y guisantes. Una pasada. Os la recomiendo muy mucho. Los garbanzos especiados los he hecho esta vez con curry, cúrcuma y pimienta negra. Tenéis la receta en dos publicaciones anteriores, pero con otras especias. La kale la podéis saltear directamente, pero a mí me gusta más hervirla un par de minutos y luego saltearla porque queda más blandita. Para gustos, los colores. Y el boniato, os aconsejo preparar más de la cuenta, porque siempre os viene bien para hacer una ensalada templada o para añadir como topping a una cremita de verduras o un hummus.

Ahora sí, toca ver el resultado final. Es chulo, ¿verdad?

WINTER BOWL (Bowl de invierno)

Para 1 persona

Dificultad: muy fácil

Ingredientes:

Quinoa (50 gr por persona) (doble de volumen de agua)
Boniato asado
Kale salteada
Garbanzos crujientes
Lombarda
Albóndigas de texturizado de haba y guisantes (hamburguesa)

Aliño:

1 cucharada de tahini
2 cucharadas de zumo de limón
1 cucharada de aceite de oliva
Pimienta negra y sal al gusto

Procedimiento:

Pela los garbanzos cocidos (de conserva), seca hornea 20 minutos a 200ºC. Aliña con jengibre, cúrcuma, pimienta negra, sal y una cucharadita de aceite, mezcla y hornea nuevamente otros 20 minutos removiendo de vez en cuando. Reserva.

Pela el boniato y corta en dados. Aliña con sal, una pizca de canela y aceite de oliva. Cubre con papel film y hornea 20 minutos a 180ºC. Retira el albal y hornea otros 25-30 minutos, hasta que esté tierno. Reserva.

Lava la quinoa hasta que el agua salga clara. Vierte en la sartén y cocina unos minutos para que se seque. Añade el agua y lleva a ebullición. Cubre con tapadera, baja el fuego y cocina 15 minutos. Destapa y separa los granos con un tenedor.

Lava la kale, retira el tallo y corta en trozos medianos. Blanquea en agua hirviendo un par de minutos y escurre. Saltea en un poco de aceite con un poco de pimienta y sal.

Corta la lombarda en tiras finas y añade un poquito de zumo de limón para que se mantenga el color. Haz 5-6 albóndigas con la hamburguesa de haba y guisante y dora en un poco de aceite. Mezcla los ingredientes del aliño.