!Buenas noches corazones! Antes de nada quiero dedicar un pequeño homenaje a todas esas mujeres que lucharon y siguen luchando por la igualdad, por hacer de este mundo un lugar más justo e igualitario porque, aunque hemos avanzado en muchos aspectos, aún queda trabajo por hacer y sólo se consigue trabajando juntas.

Este domingo, como viene siendo normal, toca acompañar a mi querida amiga Virtu en su reto @legumbreslove. Esta semana la capitana legumbrita nos pedía recetas internacionales excluyendo recetas de la India, así que tuve que hacer una investigación exhaustiva de recetas con legumbres de otros lugares. Y así fue como descubrí la Mujaddara, una receta muy típica de Oriente Medio, principalmente de la cocina libanesa y palestina, que consiste en una combinación de lentejas y arroz con mucha, mucha cebolla.

Es un plato que requiere tiempo para su elaboración, pero merece mucho la pena. El resultado es un plato contundente, muy saciante, sabroso y nutritivo. En algunas recetas he visto que hacen la cebolla frita y crocante, pero en otras la caramelizan. En mi caso, debido a que puedo consumir cebolla muy hecha, me decanté por hacerla caramelizada. Y creo que el sabor cambia en este sentido.

Así que os dejo la receta y vosotr@s decidís cómo queréis hacerla. Seguro que queda riquísima de cualquier forma.

MUJADDARA

Para 4 personas

Dificultad: muy fácil

Ingredientes:

• 150 gr de lentejas de la Armuña @legumbresmontes
• 150 gr de arroz (he utilizado arroz bomba)
• 4 cebollas medianas
• 500 ml de agua
• 1 cucharada de comino en polvo
• 1 cucharada y media de canela
• 1 cucharada de cúrcuma
• Pimienta negra y sal al gusto
• Aceite de oliva

Para decorar: perejil picado.

Procedimiento:

Lava las lentejas, cubre con agua y deja en remojo un par de horas. Cuece en abundante agua con sal durante 20 minutos. Escurre y reserva.

Pela y corta dos cebollas en juliana y pocha en un poco de aceite a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, para que caramelice de manera homogénea. Cuando esté lista, retira y reserva.

En el mismo aceite pocha las otras dos cebollas picadas en brunoise. Cuando estén transparentes añade las especias y cocina un minuto.

Aáde el arroz previamente lavado (para eliminar el almidón), las lentejas y el agua y cuece otros 20 minutos (aunque estén un poco duras no te preocupes, se terminan de hacer con el calor residual).

Sirve y coloca cebolla caramelizada por encima. Decora con perejil picado.