!Buenas noches corazones! Hacía muchos años que no recordaba un invierno tan frío y lluvioso como este. La gente suele decir que no nos acordamos del frío que hacía el año pasado, pero creo que ahora no es así. Creo que cada vez el tiempo está más revuelto y en los últimos años hemos vivido lluvias torrenciales, inundaciones masivas y borrascas. Y eso sin contar los grandes incendios que asolan nuestros bosques en verano, la erupción de volcanes y algún terromoto hace un poquito más de tiempo.

Dice el refrán que «al mal tiempo, buena cara». Y no hay nada mejor para ello que meterse en la cocina a hornear. Ese olorcito que impregna la casa es la mejor medicina para lidiar con una tarde fría y lluviosa.

Esta receta no es nueva, ya que la he utilizado en alguna ocasión (tartaletas de crema y fresas), pero me gusta tanto que creo que merece una publicación especial para ella sola. Es una masa muy sencilla, que queda bastante ligera y crujiente. Me parece perfecta para rellenar de crema pastelera o para hacer un pie de limón, pero también podría quedar bien con unas fresas con nata o una combinación de frutas.

Lo único que tenéis que hacer es preparar gel de lino. Para ello necesitaréis 2 cucharadas de semillas de lino y 250 ml de agua. Ponéis el agua a hervir a fuego fuerte y antes de que hierva, añadís las semillas de lino, removiendo con una cuchara de madera. Cuando hierva de nuevo, bajáis el fuego y removéis 2-3 minutos más, cocinando hasta que adquiera una textura densa (como moco). Coláis y ya tenéis el gel de lino. Luego dejáis enfriar y guardáis en un frasco hermético en el frigo unos 4 días. Si es mucha cantidad, os recomiendo preparar menos.

Este gel, además, es maravilloso para hidratar y fortalecer el pelo y es un gran aliado para combatir el encrespamiento (palabrita de curly hair girl jajaja).

Para esta receta no he utilizado semillas de lino, pero puede que tengáis un buen resultado con un huevo de lino, es decir, mezclando una cucharada de linaza con tres cucharadas de agua y dejando que se hidrate.

Seguro que si la hacéis os va a encantar, así que os recomiendo dejar volar vuestra imaginación y darle el uso que se merece.

MASA DE TARTALETAS (vegana y sin gluten)

Para 6 tartaletas (9 cm x 1,5 cm)

Dificultad: muy fácil

Ingredientes:

• 80 gr de almidón de tapioca
• 20 gr de harina de arroz
• 25 gr de harina de almendras
• 15 gr de azúcar de coco (glass)
• 1 cucharada de gel de lino (8 gr)
• 23 gr de aceite de coco (frío)
• 2 gr de sal
• 2,5 gr de psyllium husk
• 35 gr de agua muy fría

Procedimiento:

Tamiza el almidón y las y mezcla bien. Añade el psyllium y el aceite de coco frío y mezcla pellizcando con los dedos. Tendrás una textura de arena húmeda. Añade el gel de lino y el agua fría y mezcla muy bien. Haz una bola, envuelve en film y refrigera 30 minutos.

Divide en porciones y coloca sobre los moldes (no es necesario engrasar). Extiende la masa intentando mantener un grosor homogéneo. Pincha la base con un tenedor y refrigera unos 30 minutos. Precalienta el horno a 180ºC durante ese tiempo. Hornea unos 15-20 minutos o hasta que estén doradas. Deja enfriar sobre una rejilla.

Ya las tienes listas para rellenar de lo que más te guste.