Alubias con pulpo.

!Buenas noches corazones! Lo que me está costando volver a la normalidad… Lo peor de esto es lo mucho que afecta a mi alimentación, ya que si no tengo la comida previamente, al final acabo haciendo comida-merienda-cena… Así que para romper con esta dinámica que está caracterizando mi inicio de año, he pasado todo el fin de semana entre fogones. Así que se avecinan recetas ricas y, lo mejor de todo, tengo el frigo y el congelador lleno de tuppers.

Hoy es domingo de reto y sabéis que intento cumplir cada semana con mi querida Virtu, así que vamos con la receta de hoy. Sorprendentemente he cambiado de legumbre y he cambiado mis amados garbanzos por las alubias que, aunque no me llaman en absoluto, he de reconocer que en esta receta me han gustado mucho. Es lo que tiene añadir un toque de mar… el pescado y el marisco es una opción perfecta para hacer un plato de cuchareo sabroso y muy rico. ¿Qué os parece?

ALUBIAS CON PULPO

Para 2 personas

Dificultad: muy fácil

Ingredientes:

380 gr de alubias en conserva
120 gr de pulpo cocido
30 gr de cebolla
1 tomate (90 gr)
30 ml de vino blanco
350-400 ml de agua o caldo
½ ita de pimentón de La Vera dulce
Sal al gusto
Aceite de oliva

Procedimiento:

Tritura la cebolla y el tomate y sofríe en un poco de aceite. Añade el pimentón y cocina unos segundos. Añade el vino y deja que se evapore. Incorpora las alubias y el agua y cuece a fuego medio unos 5 minutos.