Arroz al horno con calabaza y setas.

!Buenas noches coliflagüers! Hoy os traigo otra idea de entrante que me parece estupendo para el día de Navidad, aunque seguramente en la mayoría de las casas la comida de este día se hace con las sobras de la noche anterior. Mi madre al final va aprendiendo y ya no hace tanta cantidad de cosas en Nochebuena pero, aún así, al día siguiente continuamos picoteando los restos.

Es una receta muy sencilla y llena de sabor, además de tener una presentación preciosa. Se trata de un arroz al horno elaborado con setas. En mi caso he utilizado boletus y ramaria, pero podéis utilizar otro tipo de setas. Cuanto más sabrosas sean, mejor será el resultado. La calabaza está en plena temporada y combina a la perfección con las setas, aportando una textura cremosa que queda riquísima.

La verdad es que intenté hacer este plato directamente en la calabaza, pero me pasé cortando la base (para que quedara bien asentado) y empezó a perder el caldo por todas partes. Así que el truqui más fácil para que os quede perfecto es cocinar el arroz antes, hasta media cocción, rellenar las calabacitas y terminar de cocinar al horno. Queda perfecto.

Si no os gusta y no tenéis intolerancia a los lácteos podéis rematarla con algún queso rallado por encima para darle un toque aún más espectacular. Pero os aseguro que sin queso está delicioso.

ARROZ AL HORNO CON CALABAZA Y SETAS

Para 2 personas

Dificultad: muy fácil

Ingredientes:

1 calabaza cacahuete pequeña
140 gr de setas (boletus y ramaria)
40 gr de cebolla
100 gr de arroz redondo
Agua o caldo (la necesaria)
Aceite de oliva y sal al gusto

Procedimiento:

Con cuidado corta la calabaza a la mitad, retira las semillas y saca la pulpa con una cuchara o un sacabodados, dejando un borde de ½ centímetro.

Corta la cebolla en brunoise y pocha en un poco de aceite. Agrega las setas finamente picadas y cocina hasta que cambien la textura. Añade el arroz, sazona y cocina hasta que transparente.

Finalmente, incorpora la calabaza cortada en dados y el agua y deja cocer hasta medio punto. Precalienta el horno a 180ºC. Rellena la calabaza con el arroz y hornea hasta que termine de cocinarse.