!Buenos días corazones! No sabéis las ganas que tenía de que llegara el viernes. Bueno, esto es algo normal en mí, pero esta semana lo necesitaba más que nunca.

El fin de semana pasado estuve en Burgos y pasé un frío del carajo, a pesar de que había consultado el tiempo y, según las predicciones, las temperaturas eran primaverales… En Burgos hace frío aunque vayas en pleno agosto. Así que, después de unos días de descanso y disfrute en familia, me he traído como regalito un catarro… Tocaba ahora porque me había escapado este invierno. En fin, que ahora que empieza el buen tiempo (a días y a ratos), yo estoy con manga larga, dolor de garganta y la nariz como un grifo que gotea.

Buen tiempo es sinónimo de vacaciones, de días largos de sol, de cervecitas en una terraza y de helados. !Helados! Y he de confesar que siempre he sido más de pasteles, pero este verano he decidido cambiar de bando. Desde que cambié mi dieta he tenido que decir adiós a mis cervecitas y esto se me está haciendo un poco cuesta arriba. Así que no me queda otra que darme otro capricho.

Y ahora viene la pregunta del millón: ¿dónde encuentras helados veganos y sin gluten? Pues ya te lo digo yo: AQUÍ. Te aseguro que no tiene nada que envidiar al resto de los helados. La única pega que le pongo es que no está hecho en heladera, porque el resultado habría sido la bomba. Aún así, hecho con la batidora, tiene una textura super cremosa y del sabor ya ni te hablo. Es una auténtica delicia y, además, vegano, sin gluten y sin remordimientos (bueno, sólo un poquito). Valora tú mism@.

HELADO DE ARÁNDANOS (vegano)

Dificultad: muy fácil

Ingredientes:

• 240 gr de puré de arándanos (unos 250 gr de arándanos frescos)
• 100 gr de sirope de agave
• 1 cucharadita de vinagre de manzana (o zumo de limón)
• 250 gr de leche de coco (parte sólida de la lata)

Procedimiento:

Mete la leche de coco en el frigo durante toda la noche. Retira la parte sólida y reserva.

Tritura los arándanos y pasa por un colador para retirar las pieles. Vierte en una sartén junto con el sirope y el vinagre y cocina unos 3-4 minutos, hasta que adquiera una textura un poco espesa y se integren bien todos los ingredientes. Deja enfriar.

En un procesador de alimentos tritura el puré de arándanos y la leche de coco hasta obtener una crema homogénea. Vierte en un recipiente y lleva al congelador. A los 30 minutos saca del congelador y rompe los cristales (con un tenedor o la batidora). Lleva de nuevo al frigo. Repite este procedimiento durante 4 horas, cada 30 minutos.

Pasado este tiempo, deja que se enfríe durante unas 2-3 horas. Antes de servir, saca del congelador y deja que se atempere por unos 20-25 minutos.

Sugerencias:

Para sacar las bolas introduce el sacabolas en agua caliente para que sea más fácil manipular el helado.

Puedes guardar en el congelador los recipientes donde vayas a servir el helado para que éste aguante más tiempo sin deshacerse.