!Buenos días corazones! Seguramente muchos de vosotros estaréis hoy disfrutando de un día de descanso carnavalero. No es mi caso. La semana ha comenzado fuerte y, además, hace un día horrible de lluvia, de esos días para estar en casa viendo una buena película o encender el horno. Pero hoy no voy a hacerlo y, en lugar de ello, os traigo una receta que tenía muchas ganas de probar desde hacía tiempo y nunca me decía. Se trata de «queso vegano».

Los quesos veganos son todo un mundo y reconozco que me dan respeto. La mayoría de elaboraciones se realizan con frutos secos, mayoritariamente anacardos, por su sabor más neutro. Se añaden especias y levadura nutricional y, en el caso de los quesos curados, miso o probióticos.

He decidido empezar por algo muy sencillo, un queso crema. Y es tan sencillo que he prescindido incluso de los probióticos, por lo que su duración también es corta. Os recomiendo consumirlo antes de los 5 días, aunque dudo mucho que os dure tanto.

Está riquísimo untado en tostadas y podéis utilizarlo como base para otras elaboraciones dulces (de esto os hablaré más adelante, que aún estoy experimentando). Queda genial y es súper sencillo, así que os recomiendo probarlo al menos una vez. Seguro que os encanta.

QUESO CREMA DE ANACARDOS

Dificultad: muy fácil

Ingredientes:

• 150 gr de anacardos crudos sin sal
• 2 cucharadas de levadura nutricional
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de vinagre de manzana
• Agua (la justa)

Procedimiento:

Pon los anacardos en remojo durante toda la noche. Escurre, aclara y vierte en el vaso de la batidora junto con el resto de ingredientes (menos el agua). Tritura y añade el agua poco a poco hasta conseguir una textura suave y cremosa.

Sugerencias: conserva durante 5 días máximo.