Huevos rosas rellenos.

!Buenos días cauliflagüers! Espero que estéis disfrutando mucho de los carnavales. A mí me encanta ver las comparsas con sus trajes tan currados y todo el ambiente que se forma alrededor, pero yo vivo en un pueblo donde estas fiestas se viven de otra forma y la verdad es que no me apasiona demasiado disfrazarme. Creo que la última vez que lo hice estaba en la universidad y me disfracé de bruja jajaja.

Hoy os traigo una receta de aperitivo muy fácil y muy vistosa, que os puede sacar de un apuro y además va a sorprender a vuestros invitados. Se trata de unos huevos rellenos rosas y su color se debe al macerado utilizado para teñirlos. Sí, lo habéis acertado, lleva remolacha. Pero os aseguro que el sabor ni se nota. El relleno es muy sencillo: las yemas, garbanzos y aguacate. Es una especie de hummus y queda genial con el huevo.

Como veis es una receta muy facilita y queda muy chula en la mesa, así que os animo a probarlos y ya me contáis. !Feliz domingo!

HUEVOS ROSAS RELLENOS

Para 2 personas

Dificultad: muy fácil

Ingredientes:

Para el macerado:

Jugo de remolacha (de un tarro de remolacha en conserva)
Pimienta negra
1 hoja de laurel
Una pizca de sal
Un poco de agua

Para el resto de la receta:

4 huevos
100 gr de garbanzos cocidos
60 gr de aguacate
1 cucharadita de tahini
1 cucharadita de vinagre de manzana
Pimienta negra y sal al gusto
Un poco de agua (la necesaria)
Cebollino picado para decorar

Procedimiento:

Escurre el jugo de la remolacha y lleva a ebullición en un cazo junto con el laurel, la pimienta negra, la sal y un poco de agua. Retira del fuego y deja infusionar unos 30 minutos. Escurre y deja enfriar.

En otra cazuela calienta abundante agua y antes de que empiece a hervir agrega los huevos, una pizca de sal y un chorrito de vinagre. Cuece durante 10 minutos, retira del fuego y mete en agua fría.

Cuela el jugo de remolacha y vierte en un recipiente amplio. Introduce los huevos pelados y enteros, intentando que queden cubiertos y deja macerar durante mínimo 6 horas (yo los dejé toda la noche). Al día siguiente seca con papel absorbente, corta a la mitad y extrae la yema.

En el vaso de la batidora tritura la yema, los garbanzos (escurridos y aclarados), el aguacate, tahini, sal y pimienta. Tritura añadiendo poco a poco agua hasta conseguir la textura que desees. Coloca en una manga pastelera y rellena los huevos.