Pumpkin spice latte (café de calabaza).

!Buenos días cauliflagüers! Hoy me he levantado tarde… Se nota que el cuerpo pedía descanso, porque ni siquiera he abierto el ojo a la hora de todos los días para darme la vuelta en la cama… Hoy es día de relax y así quiero comenzar la mañana, disfrutando de una de las recetas (bebidas), que más me ha gustado en los últimos años: pumpkin spice latte o café de calabaza.

Esta receta se hizo ya famosa hace algunos años por una conocida cadena multinacional de cafeterías. Desde que la descubrí se ha convertido en un must en mis tardes de otoño-invierno y mis desayunos de fin de semana. Me encanta ese toque de sabor especiado que me reconforta cuerpo y alma en un solo sorbo. Cada vez que aso calabaza me gusta reservar una poquita para hacer este café.

Hoy os traigo mi versión con bebida vegetal. Siempre utilizaba leche de almendras, que tiene más cuerpo, pero ahora sólo tomo leche de arroz o de coco, así que me he decantado por la primera porque tiene un sabor más neutro. No he añadido mucho café precisamente por eso, ya que la leche de arroz es muy ligera y con poco café se tiñe enseguida y adquiere un sabor fuerte. Podéis ajustarlo a vuestro gusto.

Tampoco me gusta utilizar demasiadas especias que camuflen el sabor del resto de ingredientes, pero sí intento que se perciba el sabor sutil de las mismas. Y he sustituido el azúcar por eritritol. Para decorar he utilizado nata vegetal y canela molida.

Podéis ajustar los ingredientes a vuestros gustos y necesidades. Estoy segura que, de cualquier manera, va a quedar delicioso.

PUMPKIN SPICE LATTE

Para 2 personas

Dificultad: muy fácil

Ingredientes:

400 ml de bebida de arroz
60 gr de puré de calabaza asada
50 ml de café
10 gr de eritritol
1 trocito de canela en rama
1 clavo de olor
1/8 de cucharilla de jengibre molido

Para decorar:

Nata vegetal
20 gr de eritritol glass (tritura con molinillo de café)
Esencia de vainilla (opcional)
Canela en polvo

Procedimiento:

Asa la calabaza al horno o al microondas (yo prefiero al horno). Tritura hasta hacer puré y reserva.

Lleva la bebida de arroz a ebullición junto con el edulcorante de tu gusto y las especias. Apaga el fuego, tapa y deja infusionar unos 10 minutos. Retira el clavo y la canela en rama, agrega el puré de calabaza. Mezcla todo bien. Por último, añade el café bien caliente y sirve.