Hace bastante tiempo me decidí a probar las endivias cocinadas. Lo había visto en varias recetas en internet, pero por algún motivo no me atrevía a probarlas. Gran error.

La endivia tiene una textura crujiente y un sabor amargo que no gusta a todo el mundo, pero asada en la sartén se vuelve mucho más suave, tanto de textura como de sabor. La verdad es que me sorprendió muchísimo y casi puedo decir que me gusta más de esta forma.

Hace unos días descubrí que también se puede hacer lo mismo con los cogollos y como tenía una bandejita por casa me lancé a la aventura. La verdad es que quedan riquísimos, con sus hojas suaves por fuera y un toque aún crujiente por dentro. Le añadí un poco de granada que tenía por casa, ya no está de temporada, pero tenía que darle salida y en ensaladas me gusta muchísimo y unas semillas para completar el plato y darle un punto crunchy. Y para rematar, un aliño agridulce, en este caso vegano, pero que podéis adaptar a vuestras preferencias.

Espero que os guste. Yo creo que sólo por el color os va a enamorar.

COGOLLOS ASADOS CON GRANADA, SEMILLAS Y ALIÑO AGRIDULCE

Para 2 personas

Dificultad: muy fácil

Tiempo de elaboración: 20 minutos

Ingredientes:

• 4 cogollos de lechuga
• Granada
• 1 cucharada de mix de semillas (girasol, calabaza, lino y chía)

Aliño:

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharadita de vinagre de Módena
• 1 cucharadita de sirope de agave

Procedimiento:

Lava los cogollos, seca con papel absorbente y corta a la mitad a lo largo. Pincela con aceite y asa durante unos 5 minutos por cada lado (hasta que queden blanditos).

Mezcla todos los ingredientes del aliño en un frasquito y agita para emulsionar. Coloca los cogollos en un plato, agrega el aliño y después la granada y las semillas.

Sugerencias:

Puedes sustituir el sirope de agave por miel, pero no sería vegana.