Dürum kebab (vegano).

Uno de mis mayores descubrimientos del año pasado fueron las sojalitas. Para quienes no sepan de qué hablo, las sojalitas son una alternativa vegana a la carne. Se trata de un producto derivado de la soja que encontráis en formato deshidratado y que podéis adquirir en tiendas veganas. Personalmente, es uno de los sustitutos vegetales de la carne que más me gusta, junto con la heura.

Las sojalitas tienen un sabor bastante neutral y una textura de pollo que os va a sorprender muchísimo. Las podéis encontrar en diferentes tamaños: mini (ideales para rellenos); las normales, con tamaño medio (perfectas para ensaladas y guisos) y las XL. Estas últimas son mis favoritas, mucho más grandes y carnosas y son las que he utilizado para la receta de hoy. Independientemente de si sois veganos o no os animo a que las probéis, porque estoy convencida de que os van a encantar.

Para la salsa de yogur he utilizado el de coco de Alpro, que me gusta muchísimo. Al añadirle el ajo y el limón no va a tener un sabor muy marcado, pero podéis utilizar un yogur de soja si os gusta más.

DÜRÜM KEBAB (VEGANO)

Para 4 unidades

Dificultad: muy fácil

Tiempo de elaboración: 50 minutos (más marinado)

Ingredientes:

4 tortillas de maíz
100 gr de sojalitas XL
Cebolla, tomate y lechuga al gusto

Para el marinado:

1/2 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de jengibre en polvo
1 cucharadita de pimentón picante de La Vera
El zumo de 1/2 limón
1 ajo rallado

Para la salsa de yogur:

125 gr de yogur de coco Alpro (puedes utilizar yogur griego)
El zumo de 1/2 limón
1 ajo rallado
Perejil fresco picado

Procedimiento:

Cuece las sojalitas durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernas. Deja que enfríen un poco y elimina el exceso de agua apretando con las manos (con cuidado de no destrozarlas).

Prepara el macerado mezclando todos los ingredientes. Incorpora las sojalitas, mezcla muy bien, cubre con papel film y deja reposar al menos 1 hora (ten en cuenta que cuanto mayor sea el tiempo de macerado, más intenso será el sabor).

En una sartén con muy poco de aceite cocina las sojalitas hasta que se doren, removiendo de vez en cuando.

Mientras tanto corta la lechuga en tiras; el tomate en rodajas y la cebolla en juliana. Prepara la salsa mezclando los ingredientes y reserva.

En una sartén sin aceite calienta las tortillas de maíz hasta que se doren un poco. Coloca en la base la lechuga, tomate y cebolla; encima las sojalitas y, por último, la salsa de yogur.