La semana pasada compartí una receta de hongos encebollados ideal para un picoteo. La verdad es que siempre los había comido de esa forma con mi familia: con el plato en el centro de la mesa. Pero se me ocurrió una idea estupenda y fue unir esa receta con los garbanzos, mi legumbre por excelencia y uno de mis alimentos favoritos (creo que ya os habréis dado cuenta si habéis echado un vistazo a este blog). ¿Qué os puedo decir? Que si ya me gustaban por separado, unidos me encantan. ¿Y tú qué piensas?

HONGOS ENCEBOLLADOS

Para 4 personas

Dificultad: fácil

Tiempo de elaboración: 50 minutos

Ingredientes:

• 300 gr de garbanzos cocidos
• 400 gr de hongos (ya limpios y sin el pie, que lo guardaremos para otra receta)
• 2 pimientos rojos
• ½ cebolla pequeña
• 1 ajo
• Sal al gusto
• Aceite de oliva

Procedimiento:

Limpia bien los hongos (yo suelo lavarlos bajo el agua, poniendo especial cuidado en la parte interior). Retira el pie y corta el sombrero en tiras (puedes hacerlo con las manos). Lava el pimiento y córtalo en tiras; la cebolla en juliana y el ajo en brunoise. Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio bajo y cocina los pimientos. Cuando empiecen a estar blanditos, añade la cebolla y cocina hasta que empiece a transparentar. Agrega entonces el ajo y sazona.

Cocina un par de minutos (que no se tueste el ajo) y agrega los hongos. Cocina a fuego lento hasta que estén tiernos, ya que se harán en su propio jugo. Añade los garbanzos cocidos y mezcla todo bien.

Sirve bien caliente y disfruta.