Hacía ya mucho tiempo que no compartía una receta de avena, pero si os digo la verdad, es un ingrediente que asocio al invierno. Igual que en el verano suelo consumir más ensaladas, patés vegetales o cremas frías. Supongo que os ocurre lo mismo.

La avena en grano me encanta para hacer sopas o «arroces», de hecho me gusta más que el arroz. El único problema es que puede contener trazas de gluten por contaminación cruzada o puede provocar intolerancia a algunas personas. Aunque mucha gente desconoce el uso de la avena en grano o lo asocia a alimentación animal, es el cereal con más contenido proteico. Así que si te animas a probarlo, aquí te dejo una receta deliciosa e ideal para los días fríos.

SOPA DE AVENA Y VERDURAS

Para 4 personas

Dificultad: muy fácil

Tiempo de elaboración: 50 minutos

Ingredientes:

• 150 gr de avena en grano
• 100 gr de cebolla
• ½ puerro grande
• 1 zanahoria mediana
• 1 patata mediana
• 1 puñado de guisantes congelados (50 gr)
• 800 ml de agua
• Pimienta negra y sal al gusto
• 1 cucharadita de cilantro en polvo
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de curry en polvo
• Aceite de oliva

Procedimiento:

Lava la avena en un colador hasta que el agua salga clara, escurre y deja en remojo durante toda la noche. Aclara y cuece en agua con sal (en cazuela normal tarda unos 50 minutos; en olla rápida unos 30). Escurre y reserva.

Corta la cebolla en brunoise, el puerro en rodajitas finas, la patata y la zanahoria en cubos pequeños.

En una cazuela honda, con aceite suficiente, pocha la cebolla y el puerro. Cuando empiecen a transparentar, agrega la patata, la zanahoria y guisantes. Cocina unos minutos hasta que cambien de color.

Sazona, agrega el agua y cuece a fuego medio y tapado, hasta que las verduras estén tiernas. En los últimos 5 minutos, agrega la avena y cocina todo junto otros 5 minutos. Rectifica de sal, sirve bien calentita y disfruta.

Sugerencias:

Si utilizas guisantes frescos te recomiendo cocerlos aparte y añadirlos al resto de la sopa en el último momento.