!Qué bien sientan las cremitas de verduras en este tiempo! Y son un plato tan versátil y reconfortante, que puedes comerla todos los días, de tantos sabores como hortalizas y verduras haya en el mercado. Las cremas además se pueden tomar templadas o frías, aunque yo las prefiero calentitas y en invierno.

No sé si sois muy fanáticxs de la remolacha. A mí me gusta mucho en crudo, con ese sabor dulzón y un poco terroso, pero no me sienta demasiado bien. Así que prefiero comerla cocida, que se puede añadir a una ensalada y está igualmente deliciosa. Además, tiene un color tan bonito que no necesitas utilizar ningún tipo de colorante artificial. La remolacha la podéis utilizar también para hacer muffins y bizcochos, e incluso panes (tengo pendiente compartir alguna receta).

Hoy os traigo una crema ideal para una cena o para una velada especial. Una idea muy saludable, vegana, sin gluten y muy vistosa.

CREMA DE REMOLACHA

Para 4 personas

Dificultad: muy fácil

Tiempo de elaboración: 40 minutos

Ingredientes:

• 500 gr de remolacha cocida
• 60 gr de puerro
• 100 gr de cebolla
• 1 manzana verde
• ½ cucharadita de jengibre en polvo
• Pimienta negra y sal al gusto
• Aceite de oliva
• 600 ml de agua

Procedimiento:

Corta el puerro en rodajas finas y la cebolla en juliana. Pocha en un poco de aceite y cuando comience a transparentar, añade la cebolla rallada (tardas menos). Cocina hasta que esté blandita, agrega las especias y sazona. Finalmente, añade la remolacha picada finamente y rehoga todo junto unos minutos más (me gusta que se tomen los sabores). Agrega el agua y da un hervor.

Tritura hasta obtener una textura suave y cremosa y disfruta.

Sugerencias:

Te aconsejo utilizar remolacha cocida para ahorrar tiempo. Si tienes que cocerla, hazlo con piel y sin cortarle demasiado las hojas, para evitar que se “desangre”.

Antes de triturar la crema, cuela el agua y reserva en una jarra. Ve añadiendo poco a poco este líquido a las verduras para obtener la textura que más te guste.

Puedes añadir una cucharadita de yogur de coco vegano o un chorrito de nata de almendras al final.

Puedes darle un toque crujiente y proteico con unos garbanzos especiados.