El trigo sarraceno (o alforfón), es un pseudoceral que no contiene gluten, lo que le convierte en un ingrediente ideal para personas con intolerancia al gluten. Como ya sabéis, forma parte de mi cocina desde hace algún tiempo. Se utiliza más o menos como el arroz (necesita dos partes de agua por una de trigo) y es estupendo para la elaboración de recetas saladas, incluidos panes.

En el blog podéis encontrar recetas de galettes (crepes francesas de trigo sarraceno), un timbal de trigo sarraceno o una especie de risotto de trigo sarraceno con alcachofas. Pero lo mejor de todo, es que también podéis hacer recetas dulces, deliciosos desayunos y meriendas, como un porridge o la granola que hoy os presento.

GRANOLA DE TRIGO SARRACENO

Dificultad: muy fácil

Tiempo de elaboración: 50 minutos (más 6-8 horas de remojo)

Ingredientes:

• 200 gr de trigo sarraceno (1 vaso de agua)
• 50 gr de avellanas
• 20 gr de chocolate negro puro
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 1 cucharada de sirope de agave
• 1 cucharada de crema de cacahuete
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 30 gr de plátano deshidratado
• 10 gr de coco deshidratado
• 10 gr de bayas de goji

Procedimiento:

Lava el trigo hasta que el agua salga transparente. Deja en remojo unas 6-8 horas (puedes dejarlo toda la noche). Al día siguiente aclara bien el trigo y seca con un trapo de cocina todo lo que puedas.

Vierte en una sartén (sin aceite) y lleva a fuego medio, moviendo constantemente para que los granos se sequen.

Mientras, parte las avellanas a la mitad y reserva. Cuando los granos estén secos y empiecen a adquirir un tono tostado, añade las avellanas y sigue tostando unos minutos más (el proceso dura unos 10-15 minutos). Retira del fuego y reserva en un recipiente.

En esa misma sartén, vierte el aceite de coco, el sirope, la crema de cacahuete, las especias y el chocolate y funde a fuego mínimo, removiendo con una espátula. Una vez líquido, incorpora el trigo y las avellanas y mezcla todo bien.

Sobre una bandeja, coloca papel sulfurizado y extiende esta mezcla. Deja enfriar por completo (puedes meter en la nevera unos 20 minutos para acelerar el proceso).

Finalmente, agrega el plátano deshidratado cortado en trozos, el coco y las bayas. Mezcla todo bien y guarda en un recipiente hermético.

Disfruta!!! Está deliciosa con yogur 😉