Cómo me gusta el otoño, los colores del campo, los frutos de temporada y los platos de cuchara. Hoy os traigo una receta que mezcla ingredientes que me gustan mucho: primero, los garbanzos, que son mi legumbre preferida; segundo, la calabaza, fruto por excelencia de esta época del año y, tercero, las especias, que dan a este plato un toque que recuerda a la cocina india.

Estoy segura de que mucha gente es reacia a comer calabaza (yo era la primera y ahora la utilizo tanto para dulce como para salado). Es esencial en esta receta, ya que aporta una cremosidad al plato increíble y, aunque tiene un sabor dulce, contrasta perfectamente con el sabor picante del curry y otras especias. Así que os animo a probarla y ya me contaréis.

GARBANZOS CON CALABAZA AL CURRY

Para 4 personas

Tiempo de elaboración: 1 hora

Ingredientes:

• 200 gr de garbanzos (1 taza) (puedes utilizar garbanzos cocidos)
• 200 gr de calabaza
• 1 patata mediana
• 60 gr de cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 tomate natural
• 1/4 cucharadita de comino
• 1/4 cucharadita de jengibre
• 1 cucharadita de curry
• 1 cucharadita de azúcar
• 800 ml de agua

Procedimiento:

Pon en remojo los garbanzos con agua caliente la noche anterior (si los utilizas cocidos te ahorras este paso).

Corta la cebolla en juliana, la calabaza en cubos medianos y la patata en láminas de tamaño mediano.

Pon un poco de aceite en una cazuela y sofríe la cebolla a fuego lento hasta que cambie de color. Añade la calabaza y cocina por unos minutos. Después agrega la patata y cocina todo junto.

Pica el ajo finamente. Sofríe un poco, salpimenta y añade el resto de especias y el azúcar (para reducir la acidez del tomate). Cocina un minuto, añade el tomate y mezcla todo bien.

Por último, agrega los garbanzos y el agua y cuece el tiempo necesario hasta que estén blanditos (en la olla me ha llevado unos 40 minutos). Deja enfriar antes de abrir la olla y dale un último hervor.

Bon appétit.