La semana pasada publiqué una receta de magdalenas de manzana que ha sido todo un éxito entre mis familiares y amigas. Tanto ha gustado, que pensé utilizar esa receta como base para probar diferentes sabores.

El experimento no se ha hecho esperar, ya que el otro día fui a ver a mi madre y me encontré un montón de calabazas de todas las formas, tamaños y colores. Y claro… no podía dejarlo pasar. Así que aprovechando el “puente de Halloween”, me puse a enredar y conseguí una pedazo de receta que mi tía Trini sólo decía: “están de muerte”. Así que aquí os dejo esta delicia de otoño.

Espero que os guste.

MAGDALENAS DE CALABAZA (VEGANAS)

Para 14 unidades (tamaño estándar)

Ingredientes:

• 80 ml de aceite de girasol
• 120 gr de azúcar
• 180 ml de leche vegetal (yo usé de arroz)
• 180 gr de harina común
• 10 gr de levadura Royal
• 1/2 de cucharadita de canela en polvo
• 1/4 de cucharadita de jengibre
• 1/2 estrella de anís
• 50 gr de calabaza rallada

Tiempo de elaboración: 35 minutos (más 2 horas de reposo)

Procedimiento:

Lo primero que vamos a hacer es infusionar la leche con el anís estrellado. Para ello, la vamos a llevar a ebullición. Yo lo he hecho en el microondas para ahorrar tiempo, pero es mejor si lo haces en un cazo a fuego mínimo. Cuando empiece a hervir, apaga el fuego y deja enfriar.

Tamiza la harina y mezcla con las especias y la levadura Royal. Ralla la calabaza con la parte más pequeña del rallador y reserva (la calabaza rallada pesa menos que asada, por lo que tendremos una masa más ligera).

En el vaso de la batidora mezcla el aceite y el azúcar. Bate varios minutos con unas varillas (el objetivo es airear la masa). Cuando la leche esté fría retira el anís y añade a la mezcla anterior. Bate de nuevo hasta que salga espumita.

Añade a los ingredientes secos la calabaza y los líquidos (aceite, azúcar y leche) y mezcla con las varillas. Cubre con un papel film y lleva a la nevera unas 2 horas. Importante: si quieres, puedes saltarte este paso y meterlas al horno directamente, pero he comprobado que la masa sube más después de un tiempo en la nevera (por el contraste de temperatura frío-caliente).

Tras las 2 horas de reposo, precalienta el horno a 190ºC. Vierte la masa en los moldes (hasta 2/3 de su capacidad). Hornea durante unos 15-20 minutos, hasta que las magdalenas estén doraditas. Ten en cuenta que cada horno varía, así que te recomiendo estar pendiente a partir de los 15 minutos y que compruebes con un palillo (si pinchas y sale seco, están listas). Saca del horno y deja enfriar sobre una rejilla (o sobre un tostador horizontal si no tienes rejilla).

Mira qué presencia…

Y mira qué textura…

Ya no me hace falta convencerte 🙂 . Espero que disfrutes tanto como yo de esta riquísima receta.