Kebab de ternera en crepes de garbanzo.

!Buenos días corazones! Domingo de reto de legumbres de mi querida amiga Virtu y hoy os traigo una receta que me creaba mucha curiosidad.

Seguramente hayáis visto una receta viral de kebab en las redes, en la que se utiliza carne picada extendida muy finamente y enrollada en papel vegetal y posteriormente horneada. Pues bueno, no soy yo muy fanática de las recetas virales pero, viendo las reacciones de la gente me decidí a probar, ya que el kebab era uno de mis caprichos favoritos para cerrar una noche de fiesta y cada vez que me apetecía comida «guarrera» y tenía oportunidad de comerlo.

Pues me puse manos a la obra y la verdad es que es un método bastante sencillo, pero el resultado no me puso los ojos del revés como parece que le ocurre a la mayoría de la gente… ¿Está rico? Sí, se puede comer. Ahora bien, me defraudó bastante y creo que eso fue consecuencia de mis altas expectativas.

Lo he combinado con unas crepes de garbanzos que ya compartí en su día y que quedan riquísimas y la verdad es que el conjunto no quedó nada mal para darse un capricho un viernes noche. Como tampoco puedo tomar lácteos y no sabía muy bien cómo sustituir la salsa de yogur tan característica de este plato, decidí mezclar un poco de leche de coco (de las de lata, la parte sólida), con limón, pimienta negra y sal.

¿El resultado final? Una buena idea para celebrar el fin de semana; bastante sabroso por las especias; fresco, gracias al tomate y la rúcula y nutritivo por las crepes de garbanzo, que aportan la proteían. Os dejo una foto y así veis cómo queda. !Feliz domingo!

KEBAB DE TERNERA EN CREPES DE GARBANZO

Para 6 raciones

Dificultad: muy fácil

Ingredientes:

Para las crepes:

100 gr de harina de garbanzos
270 ml de agua
1 cucharada de aceite de oliva
½ cucharadita de comino en polvo
Pimienta negra y sal al gusto

Para el kebab:

300 gr de carne picada de ternera
Pimienta negra y sal
Comino al gusto
Pimentón picante de La Vera al gusto

Para acompañar:

Rúcula
Tomate Cherry
Salsa de coco: leche de coco (parte sólida), zumo de limón, pimienta negra y sal.

Procedimiento:

Prepara las crepes: vierte todos los ingredientes en el vaso de la batidora, tritura y guarda en el frigo durante unos 30 minutos.

Calienta una sartén antiadherente y engrasa con un poco de aceite. Remueve la masa para que no quede la harina en el fondo, vierte un poco en la sartén y extiende con movimientos circulares hasta cubrir el fondo. Cocina a fuego medio bajo hasta que puedas despegar los bordes. Voltea con cuidado y cocina un minuto más. Retira a un plato y reserva.

Prepara el kebab: precalienta el horno a 200ºC. Mezcla la carne con la sal y las especias. Coloca entre dos hojas de papel vegetal y extiende con un rodillo, dejándola bien finita. Retira una de las hojas y enrolla la otra sobre sí misma. Hornea unos 10 minutos. Deja enfriar un poco, desenrolla el papel y corta en tiras.