¿A quién no le gusta disfrutar de un buen flan? Seguro que a la mayoría de vosotrxs os trae recuerdos de la infancia. Al menos en mi caso me recuerda a los domingos y las festividades. Mi madre solía hacer flan de vainilla, el típico de los polvos, pero lo disfrutaba igualmente con una buena torre de nata montada. Con los años (muchos años), mi madre empezó a hacer flan de huevo y ese sí que me enganchó para siempre jamás.

Hoy os traigo una alternativa vegana que queda espectacular, con una textura suave y ligera que recuerda a esos flanes de vainilla de mi infancia. Elaborado con leche de coco, que aporta una cremosidad increíble y un toque de vainilla, lleva además maicena y agar agar para conseguir esa textura tan característa. Un consejo importante que os doy es añadir una pizca de cúrcuma, poquito, porque si añadís demasiada, quedará un amarillo tipo «Piolín» que no es nada bonito.

Una receta sencillísima e ideal para disfrutar en cualquier momento. Espero que os guste.

FLAN VEGANO

Para 4 raciones

Dificultad: muy fácil

Ingredientes:

• 200 ml de leche de coco (de lata, parte sólida)
• 300 ml de leche de coco y arroz (de brick)
• 80 gr de sirope de agave
• 20 gr de maicena
• 1,6 gr de agar agar
• 1 pizquita de cúrcuma para dar color
• Confeti @carmencita_especias

Para decorar: nata vegetal y fideos de colores @carmencita_especias

Procedimiento:

Vierte en un cazo todos los ingredientes y calienta a fuego medio-bajo, removiendo constantemente hasta que empiece a espesar. Antes de que llegue a hervir retira del fuego y sirve en moldes previamente caramelizados.

Deja enfriar por completo, guarda en el frigo mínimo 4 horas. Desmolda y decora con nata montada y fideos de colores.