!Buenas noches corazones! Espero que hayáis disfrutado del fin de semana. Yo he estado bastante atareada, pero he sacado un poco de tiempo para preparar esta receta. Hoy toca reto de legumbres, pero esta vez en colaboración con el reto panarra de mis adorables «intensas» de @pan_altrantran, así que os traigo una idea que mezcla legumbres y harinas. Y es la primera de tres, ya que el reto, que además trae sorteo incluído, dura hasta el martes. Así que espero que os gusten las propuestas que os traigo.

Para empezar me he decantado por una receta dulce. Después del éxito de las trufas de alubia y coco decidí hacer una versión con garbanzos, harina de algarroba (que tiene un sabor parecido al chocolate, pero mucho más dulce) y pistachos. Si os digo la verdad, me han gustado, pero me quedo con las de alubia. !Quién lo iba a decir con lo poco que me gustan! Tienen una textura densa, que está mucho mejor de un día para otro y un sabor dulce en el que apenas se aprecia el garbanzo. Así que ya sabéis, si a l@s peques les cuesta comer legumbres, probad con esta receta.

Para mí son una de las mejores opciones de snack para llevar al trabajo, ya que te comes dos y «vas aviao» (vas list@) para toda la mañana. Son veganas, sin gluten, saciantes, nutritivas y muy proteicas. ¿Qué más se puede pedir a una bolita de éstas?

TRUFAS DE GARBANZO, ALGARROBA Y PISTACHO

Para 8-10 trufas

Dificultad: muy fácil

Ingredientes:

• 200 gr de garbanzos cocidos
• 1 cucharada de harina de algarroba (10 gr)
• 2 cucharadas de sirope de agave (30 gr)
• 1 cucharada de crema de cacahuete (25 gr)
• Pistachos

Procedimiento:

Seca los garbanzos y tritura junto con el sirope y la crema de cacahuete hasta obtener una pasta. Añade la harina de algarroba y mezcla todo bien. Deja reposar 30 minutos en el frigo para que la harina se hidrate y la masa adquiera consistencia. Divide en porciones y haz bolitas. Guarda en el frigo hasta el día siguiente.

Tritura los pistachos con el molinillo de café y reboza las trufas.

Sugerencias:

• Las trufas tienen mejor consistencia al día siguiente.
• Recomiendo rebozar las trufas en el momento de consumir, si las rebozas antes el pistacho se humedece y no mantiene ese color tan bonito.