Alubiones con brócoli al curry.

!Buenas noches corazones! Después de un fin de semana de excesos dulces (y no tan dulces), debido al cumple de la mamma, toca volver a la normalidad. Y, viniendo de mí, tenía que ser un plato de cuchareo con legumbres y verduras. En esta ocasión volví a utilizar alubias, que parece que últimamente me estoy aficionando, y brócoli. Hace una semana me trajo unas cabecillas de brócoli del huerto, que eran poquitas y bastante pequeñas, así que decidí combinarlas con las alubias y darle un toque especial con un nata y curry. Queda un plato muy sabroso y con una textura muy cremosa que seguro os va a encantar. Al menos a mí, me ha encantado.

ALUBIONES CON BRÓCOLI AL CURRY

Para 2 personas

Dificultad: muy fácil

Ingredientes:

350 gr de alubias cocidas
250 gr de brócoli
50 gr de cebolla
½ cucharadita de cúrcuma
½ cucharadita de comino
1 cucharadita de curry
200 ml de nata vegetal
Bebida vegetal de arroz (opcional)
1 cucharada de almidón de maíz (opcional)
Pimienta negra y sal al gusto
Aceite de oliva

Procedimiento:

Lava el brócoli, corta en ramilletes y cuece en abundante agua con sal hasta que quede al dente. Escurre y reserva. Aclara las alubias, escurre y reserva.

Corta la cebolla en brunoise y pocha en un poquito de aceite. Cuando transparente añade las especias, mezcla y cocina un minuto. Agrega la nata vegetal y las alubias y cocina 5 minutos más. Si quieres más salsa añade bebida vegetal al gusto.

Finalmente añade el brócoli y cocina un par de minutos más. De manera opcional, si quieres una salsa más espesa, puedes añadir una cucharada de almidón de maíz disuelta en un poco de bebida vegetal.