!Buenos días mis coliflagüers! Vamos a por otra semanita más y ya nos hemos ventilado (y nunca mejor dicho) la mitad de febrero. El tiempo vuela y, cuando te das cuenta, se te ha pasado la vida. Y cada vez intento ser más consciente de ello (aunque con frecuencia se me olvida) y prestar atención al presente, vivir el momento con todos los sentidos. Y una de las formas de ser consciente del aquí y ahora es a través de la comida, prestando atención a cada detalle: la imagen que nos regala un plato bien presentado, el olor que desprende, los sabores que se entremezclan y despiertan nuestras papilas. Es el mejor momento para disfrutar, aunque también es cierto que la mayoría de las veces comemos con prisas o viendo la televisión y ni siquiera prestamos atención a todos esos estímulos.

Y tanto rollo para hablaros de este plato que, sin duda alguna, es una explosión de sabor que merece ser disfrutada con los 5 sentidos. Está inspirado en la receta de pollo al limón de los restaurantes chinos, que ya hice hace muchos años en versión vegana con sojalitas y pensé que sería buena idea darle un giro más de tuerca. Sobra decir que me ha encantado.

Cada bocado de bacalao resulta jugoso y crujiente y, con la salsa de limón, se potencia todo el sabor. Los guisantes enriquecen la combinación, tanto en sabor como en nutritientes. Como véis, con unos ingredientes sencillos podéis elaborar un plato de lujo. Espero que os guste y os animéis a probarlo.

BACALAO AL LIMÓN CON GUISANTES

Para 2 personas

Dificultad: muy fácil

Ingredientes:

• 300 gr de bacalao
• 2 cucharadas de aminos de coco (o salsa de soja) (30 ml)
• ½ cucharadita de jengibre en polvo
• 2 cucharadas de maicena

Para la salsa:

• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharadita de aminos de coco (o salsa de soja)
• 1 cucharadita de eritritol (u otro endulzante)
• La ralladura de medio limón
• 100 ml de agua
• 1 cucharadita de sirope de agave
• 1 cucharadita de maicena
• Una pizca de sal

Para decorar:  semillas de sésamo

Procedimiento:

Corta el bacalao en trozos tamaño bocado. Mezcla aminos de coco con el jengibre y macera el bacalao durante 30 minutos. Reboza en la maicena y dora en un poco de aceite. Elimina el exceso de aceite y reserva.

Cuece los guisantes, escurre y reserva. Disuelve la maicena en el agua. Mezcla el resto de ingredientes y tritura con la batidora. Incorpora la maicena.

Vuelca el bacalao en la sartén y añade la maicena. Lleva al fuego y cocina hasta que la salsa espese. Incorpora los guisantes, integra un par de minutos y listo.

Sirve y decora con unas semillas de sésamo.