!Buenas noches coliflagüers! Quienes ya me conocéis sabéis que soy una apasionada del hummus y que a estas alturas he hecho versiones de todo tipo (podéis echar un ojo al blog, seguro que os sorprende más de una…). Pero nunca me había dado por hacer un hummus con alubias. La alubia es una legumbre que no me apasiona demasiado, si por mí fuera comería garbanzos a diario. Pero he de reconocer que este año le he dado una nueva oportunidad y ya he compartido alguna receta que me ha llegado a gustar. ¿Quién sabe si esto es el inicio de una gran amistad?

La alubia tiene un sabor bastante neutro y una textura cremosa que la hace perfecta para el hummus y otras elaboraciones (este fin de semana os traeré mi último experimento y ya os avanzo que vais a flipar). En este caso he decidido combinarla con remolacha, uno de los tubérculos que tiene a partes iguales amantes y detractores. Su sabor terroso no convence a todo el mundo, pero en hummus queda muy rico con el zumo de limón y el tahini. Además, aporta un color tan bonito que invita a probarlo. ¿Qué os parece?

HUMMUS DE ALUBIAS Y REMOLACHA

Para picotear

Dificultad: muy fácil

Ingredientes:

• 200 gr de alubias cocidas
• 80 gr de remolacha cocida
• 1 cucharada de tahini (20 gr)
• ½ cucharadita de comino
• 2 cucharadas de zumo de limón
• Pimienta negra y sal al gusto
• Agua (la necesaria para dar consistencia cremosa)

Para decorar:

• Alubias
• Rodajitas finas de remolacha
• Pistachos picados
• Aceite de oliva

Procedimiento:

Aclara las alubias y escurre. Vierte en un recipiente amplio junto con el resto de ingredientes y tritura. Añade agua poco a poco hasta conseguir la textura deseada.

Sirve en un plato y da forma con una cuchara. Añade un chorrito de aceite de oliva, la remolacha en láminas finas, unas cuantas alubias y pistachos picados.