Stroganoff de ternera.

!Buenos días corazones!! Hoy es viernes y el cuerpo lo sabe. Y, como ya es tradición en mi casa, los viernes toca comida especial. Un detalle tan sencillo como éste es suficiente para alegrarme el día, dar por cerrada una larga semana de trabajo y prepararme para el finde (aunque sea para limpiar y cocinar para el resto de la semana jajaja).

Hoy os traigo una receta que llevaba mucho tiempo esperando en mi lista de «pendientes» y no sé por qué he esperado tanto para hacerla, porque está increíble de rica. Se trata del famoso Stroganoff de ternera, un plato típico de la gastronomía rusa, que consiste en tiras de ternera salteados y champiñones, acompañados de una salsa agria, aunque en este caso he utilizado nata vegetal. Es una receta muy sabrosa, con una textura súper cremosa, que se sirve con algún tipo de pasta, aunque también podéis acompañar con arroz o patatas fritas.

Os dejo este espectáculo para la vista y os animo a hacerlo porque realmente merece la pena.

STROGANOFF DE TERNERA

Para 2 personas (o 4 si hay acompañamiento)

Dificultad: muy fácil

Ingredientes:

350 gr de filetes de ternera
150 gr de champiñones
80 gr de cebolla
250 ml de agua (o caldo)
75 ml de nata vegetal
1 cucharada de maicena (10 gr)
Pimienta negra y sal al gusto
Aceite de oliva

Procedimiento:

Corta los filetes de ternera en tiras finas y de una longitud mediana. Salpimenta y cocina en un poco de aceite, a fuego medio, hasta dorar. Retira a un plato y reserva.

Corta la cebolla en brunoise y pocha en la misma sartén donde cocinaste la ternera con un poquito más de aceite. Cuando transparente añade los champiñones limpios y cortados en láminas finas.

Añade la nata y parte del agua o caldo, lleva a ebullición y baja el fuego a temperatura media. Rectifica de sal y cocina hasta que reduzca la salsa. Disuelve la maicena en el resto del agua y reserva. Añade la ternera y cocina todo un minuto.