!Buenas tardes coliflagüers! Llegamos al ecuador de la semana con lluvia, frío y nieve. Esta mañana, al despertar, llovía de manera torrencial. Así estamos, en alerta amarilla y de más colorinchis en el resto de la comunidad, así que espero que este temporal amaine pronto y no de lugar a alguna catástrofe.

Adoro esta época, pero confieso que lo que más me gusta es escuchar la lluvia mientras estoy en casa, viendo una peli y con la mantita por las piernas. Hoy tenía que desplazarme a atender a otra localidad y, al regresar, me quedé maravillada con la estampa que tenía ante mis ojos. Bajando un puerto de montaña, al frente, podía ver toda la sierra nevada. Fue impactante ver todas las cumbres blancas, cubiertas de una capa fina de nieve, cubriendo los restos negros del incendio de este verano. Incluso en una situación tan desoladora se puede encontrar belleza.

Hoy os traigo una receta muy sencilla, haciendo honor a mi nombre, con una crucífera que no a todo el mundo gusta: el repollo. Se trata de una ensalada de origen alemán, típica de la zona de Baviera, que me enseñó hace un par de años (o tres), la pareja de una amiga mía. La base de la ensalada es el repollo o col, aliñada con comino, aceite, vinagre, azúcar y sal. La receta original se complementa con un sofrito de jamón en taquitos y cebolla que se añade al final. En mi caso, como no puedo tomar jamón, he prescindido de este paso y os traigo la versión vegana.

Es una receta sencilla y sabrosa, una forma diferente de comer repollo que seguro os va a sorprender, porque no tiene un sabor fuerte y la textura es suave y blandita. Espero que os guste y os animéis a probarla.

ENSALADA ALEMANA DE REPOLLO

Para 2 personas

Dificultad: muy fácil

Ingredientes:

• ½ repollo grande (500 gr aprox)
• 1 cucharada de comino en grano
• 1 cucharada de azúcar
• Pimienta negra y sal al gusto
• Aceite de oliva
• Vinagre de manzana

Para la receta original:

• Taquitos de jamón
• Cebolla

Procedimiento:

Retira las hojas externas del repollo, corta a la mitad y después en juliana fina. Coloca en una ensaladera y añade la sal y la pimienta. Estruja con las manos para que suelte el agua (hazlo con fuerza porque de lo contrario quedará un color grisáceo-marrón). Añade el comino en grano y el azúcar y sigue estrujando. Por último, el vinagre. Prueba y ajusta los ingredientes. Una vez tengas todo mezclado añade el aceite.

Esta es la versión vegana, si quieres hacer la versión original corta una cebolla en brunoise. En una sartén con aceite saltea el jamón durante un minuto y añade la cebolla. Cuando esté transparente vierte sobre la ensalada, mezcla bien y sirve.