!Buenas tardes coliflagüers! No hay duda de que este año el invierno ha llegado con fuerza y, cuando no caen unas heladas de espanto, el día se tiñe de gris con lluvias y viento. Para combatir este frío no hay nada mejor que una buena comida caliente de cuchareo, bien sean potajes, sopas o cremas de verduras.

Hoy quiero hacer honor a mi nombre y compartir una crema de romanesco, ya que hace unos días hice compra de verduras y creo que me traje un ejemplar de cada crucífera, así que estad preparad@s para lo que se avecina.

Nunca había hecho una crema de romanesco, pero he de decir que me ha sorprendido su sabor, quizá porque al llevar patata, éste se suaviza. La textura es muy cremosa y los toppings le dan un toque diferente y muy rico. El dulce de las pasas combina perfectamente con el romanesco y las semillas de calabaza aportan un puntito crujiente que me gusta mucho.

Sin duda alguna, esta es una idea perfecta como primer plato o para una cena ligera. Espero que os guste tanto como a mí.

CREMA DE ROMANESCO Y PATATA

Para 2 personas

Dificultad: muy fácil

Ingredientes:

• 300 gr de romanesco
• 1 patata grande (180 gr)
• 60 gr de cebolla
• 500 ml de agua (o caldo)
• Pimienta negra y sal al gusto
• Aceite de oliva

Para decorar: pasas y semillas de calabaza

Procedimiento:

Hidrata las pasas en un poco de agua. Corta la cebolla en juliana; lava el romanesco y corta en ramilletes; pela la patata y corta finamente.

En una olla cubre el fondo con aceite de oliva y cocina las verduras hasta que cambien de color. Salpimenta y cubre con agua. Deja cocer a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas y reserva algún ramillete para decorar. Tritura con la batidora y sirve en cuencos.

Decora con los ramilletes de romanesco, las pasas hidratadas y escurridas y las semillas de calabaza.