Champiñones rellenos de setas.

!Buenas tardes corazones! Hoy llego un poquito más pronto, ya que esta noche es Nochebuena (y mañana Navidad) y estaréis hasta arriba con todos los preparativos.

Esta es la última receta de mi calendario de Adviento, aunque aún tengo preparada una sorpresa para antes de que finalice el año (si me sale como espero). Se trata de un aperitivo sencillo, sabroso y que podéis dejar hecho con antelación. Es una opción vegana y sin gluten, apta para todo el mundo, que no va a dejar a nadie indiferente. Os lo aseguro.

Espero que os guste, que os hayan gustado todas las propuestas. Y deseo, de corazón, que paséis unas felices fiestas y una noche agradable, acompañad@s de vuestros seres queridos. Sé que, much@s de vosotr@s miraréis alrededor con tristeza por todas las sillas vacías y os entiendo perfectamente. Pero espero que, dentro de todo ese silencio, encontréis paz en los que aún os quedan. Disfrutad todo lo que podáis y de la mejor manera de estos momentos. Gracias por todo.

CHAMPIÑONES RELLENOS DE SETAS

Para 4 personas

Dificultad: muy fácil

Ingredientes:

8 champiñones grandes
110 gr de setas nameko
80 gr setas shiitake
100 gr de champiñones
40 gr de cebolla
80 ml de nata vegetal
100 ml de bebida de arroz
60 ml de vino blanco
2 cucharadas de aminos de coco (o salsa de soja) (30 ml)
1 cucharada de maicena (10 gr aprox)
Pimienta negra y sal al gusto
Aceite de oliva

Procedimiento:

Limpia los champiñones, retira el tallo con cuidado y reserva. En una sartén con un poquito de aceite cocina los champiñones, colocados boca abajo y tapados, durante unos 5 minutos a fuego medio. Da la vuelta y cocina otros 5 minutos. Retira de la sartén y reserva.

Pica finamente la cebolla y las setas. En la sartén de los champiñones pocha la cebolla y, cuando empiece a transparentar, añade las setas. Sazona y deja que reduzcan. Agrega aminos de coco y la nata y cocina un par de minutos. Disuelve la maicena en la bebida de arroz, añade a la sartén y deja que espese la salsa.