!Buenas de nuevo coliflagüers! Esta mañana os dije que volvería con una segunda receta para el especial de legumbres de mi querida Virtu @la_cocina_de_virtu. Así que aquí tenéis una idea muy sencilla y muy vistosa, que no es más que una crema de guisantes, servida de forma bonita y con un toque de color y texturas. No me digáis que no es divertido y elegante comer legumbres. Espero que os guste.

CREMA DE GUISANTES, CRUJIENTE DE ARROZ Y LANGOSTINOS

Para unos 8 chupitos

Dificultad: muy fácil

Ingredientes:

• 200 gr de guisantes
• 40 gr de cebolla
• Agua
• Pimienta negra y sal al gusto
• Aceite de oliva

Para decorar:

• 16 langostinos cocidos
• Obleas de arroz

Procedimiento:

Pica la cebolla en brunoise y pocha en un poquito de aceite. Agrega los guisantes, cubre con agua y cuece hasta que estén tiernos. Escurre el agua, pero reserva. Sazona y tritura hasta conseguir una crema suave (añade más agua si es necesario). Sirve en vasos de chupito.

Pela los langostinos, dejando el último trozo de la cola. Inserta dos en un palillo y mete en el vaso de crema. Corta la oblea en trozos pequeños y fríe en abundante aceite, muy caliente.

Termina de decorar.