Salpicón de langostinos.

!Buenas noches corazones! Estamos ya casi en la recta final del período pre vacacional y hoy os traigo una receta muy sencilla, ideal para estos días. Se trata de un salpicón de langostinos, aunque podéis añadirle más ingredientes y adaptarlo a vuestro gusto: pulpo, mejillones, palitos de mar, tomate,… Incluso podéis hacer una versión vegana con patata. En mi caso he optado por unos langostinos cocidos que tenía en el congelador y un poco de potón que me había sobrado de otra receta.

Los salpicones son perfectos porque además de admitir muchas ideas son sencillos de hacer y los puedes preparar con antelación, por lo que te quitas mucha carga de trabajo. Que ya sabemos que estos días no salimos de la cocina… Además, cuanto más tiempo pase, más rico queda.

Sólo tenéis que tener en cuenta un detalle: picar todas las hortalizas bien pequeñas para que los sabores se integren perfectamente y poder disfrutar de cada bocado en toda su intensidad.

Lo mejor de esta receta, para mí, es la presentación. Queda precioso servido en latas de conserva. Da un toque diferente y resulta muy atractivo visualmente. Espero que os guste.

SALPICÓN DE LANGOSTINOS

Para 4 raciones (tipo lata de conserva)

Dificultad: muy fácil

Ingredientes:

180 gr de langostinos cocidos pelados
60 gr de potón
130 gr de pimiento rojo
80 gr de pimiento verde
60 gr de cebolla
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada y media de vinagre de vino (podéis utilizar zumo de limón)
Sal al gusto

Para decorar: langostinos y perejil.

Procedimiento:

Pica las hortalizas finamente, primero en tiras y después en cuadraditos. Corta los langostinos en 4-5 trozos y los trozos más grandes de potón. Reserva 4 para decorar. Si los tienes frescos pélalos y dales un hervor de un par de minutos, enfría y haz el mismo procedimiento.