!Buenas noches coliflagüers! A falta de una semana para dar el pistoletazo de salida de las fiestas navideñas yo continúo con mi especial calendario de adviento. Espero que estéis disfrutando de todas las recetas y que os puedan servir para hacer de vuestras reuniones una experiencia inclusiva donde todo el mundo pueda disfrutar. Teniendo en cuenta que cada día hay más personas con alergias e intolerancias alimentarias, no está de más tener » un fondo de armario» para las ocasiones especiales.

Y hablando de adviento, uno de los elementos más característicos de este tiempo, es la corona, un símbolo de la tradición cristiana que se elabora con ramas y velas. Aunque, actualmente, en muchas casas es un adorno decorativo que da la bienvenida en la entrada de la puerta.

Yo, que no soy de decoraciones, prefiero llevar la tradición a la mesa. Así que hoy no puede faltar mi peculiar corona navideña, que combina hojas verdes, mucha fruta y frutos secos. Es una forma muy sencilla introducir frutas en la dieta y estaréis de acuerdo en que visualmente causa un efecto precioso.

CORONA NAVIDEÑA DE RÚCULA Y MEZCLUM

Cantidades según comensales

Dificultad: muy fácil

Ingredientes:

• Ensalada mézclum
• Rúcula
• Coco fresco en cubos
• Granada
• Uvas peladas
• Arándanos
• Frambuesas
• Pistachos

Aliño:

• Aceite de sésamo (puedes utilizar de oliva)
• Vinagre de manzana
• Sirope de agave
• Jengibre en polvo

Procedimiento:

Lava las hojas verdes y seca con papel absorbente. En el centro de un plato coloca un molde de emplatar y, alrededor, las hojas verdes. Añade las frutas y pistachos partidos a la mitad.

Mezcla los ingredientes del aliño y vierte sobre la ensalada.