Albóndigas a la Arrabbiata.

!Buenos días coliflagüers! Continuamos con esta selección especial de recetas para Navidad y hoy os traigo una idea muy sencilla, sabrosa y vistosa. Si hay alguien en la sala a quien no le gusten las albóndigas que levante la mano (y nadie la levantó jejeje). Pues eso, hoy os traigo unas albóndigas, pero como idea de picoteo.

Esta es la primera de varias recetas que tengo en mente donde utilizo especias «Carmencita», que me han regalado un lote impresionante de productos sin gluten. Las albóndigas están elaboradas con pollo y son libres de gluten y lactosa. Lo que las hace especiales es su sabor picante, ya que llevan Arrabbiata, una combinación que incluye cayena, ajo, orégano, perejil y albahaca. El resultado está rico «a rabiar».

Las he presentado en plan montadito, acompañadas de aguacate y aceitunas negras. Espero que os gusten tanto como a mí. Os aviso que son adictivas.

ALBÓNDIGAS A LA ARRABIATA

Para 12-14 unidades

Dificultad: muy fácil

Ingredientes:

350 gr de pechuga de pollo (o carne picada de pollo)
60 gr de cebolla
40 ml de bebida de arroz
10 gr de lino molido (1 cucharada)
1 rebanada de pan de molde sin gluten
1 cucharadita y media de especias Arrabbiata (Carmencita)
Pimienta negra y sal al gusto
Almidón de maíz (lo necesario)
Aceite de oliva

Para presentar:

Aguacate
Aceitunas negras
Pan de molde sin gluten

Procedimiento:

Remoja la rebanada de pan en la leche. Tritura la pechuga en caso de no disponer de carne picada. Corta la cebolla en brunoise.

Pocha la cebolla con un poquito de aceite, escurre el aceite y añade a la carne. Agrega también el pan remojado, el lino molido, la sal y las especias. Tritura nuevamente para integrar y deja reposar unos 10 minutos para que se hidrate el lino.

Espolvorea tus manos con un poco de maicena y haz las albóndigas. Fríe en abundante aceite a fuego medio, coloca sobre papel vegetal para eliminar el exceso.

Extrae la pulpa de medio aguacate y tritura con un tenedor. Coloca en una manga pastelera y reserva. Con un cortador de pasta o galletas corta el pan de molde para hacer la base y tuesta en una sartén sin aceite.