Tosta de hummus de lombarda y manzana.

!Buenos días coliflagüers! Continuamos con las recetas especiales de Navidad y hoy os traigo una idea muy vistosa y colorida que se puede elaborar como canapé o como entrante. No os dejéis engañar por su tamaño, ya que es un hummus y, además, en estos días solemos elaborar muchísimos platos, por lo que no va a ser el único. Así que el tamaño es perfecto.

Como os decía, se trata de un hummus, en este caso de lombarda y manzana, que es una combinación deliciosa. Además, está aromatizado con anís estrellado, por lo que tiene un sabor diferente y muy, muy rico.

Como toppings he decidido utilizar calabaza para darle un contraste de color, pero también para hacer una elaboración de temporada. Como veis es una opción vegana y sin gluten perfecta para vuestros comensales con alergias e intolerancias. Es una idea muy sencilla y seguro que os va a encantar. Feliz martes.

TOSTA DE HUMMUS DE LOMBARDA Y MANZANA

Para 2 personas

Dificultad: muy fácil

Ingredientes:

150 gr de lombarda
½ manzana grande
40 gr de cebolla
1 trocito de anís estrellado
Sal al gusto
Aceite de oliva
500 ml de agua
220 gr de garbanzos cocidos
1 cucharada de tahini
1 cucharada de zumo de limón
½ cucharadita rasa de comino
4 rebanadas de pan de molde sin gluten

Toppings:

Calabaza
Rúcula (u otras hojas verdes)

Procedimiento:

Pela la calabaza y corta en cubos. Vierte en un recipiente apto para microondas con un poco de agua, cubre con film y cocina unos 10 minutos. Escurre y saltea en un poco de aceite. Reserva.

Pica finamente la lombarda y la cebolla y corta la manzana en cubos. Cocina en un poco de aceite de oliva, a fuego bajo, hasta que cambie de textura. Agrega el anís, la sal y el agua y cuece hasta que esté blandita. Escurre (reserva el agua), retira el anís y tritura. Ve añadiendo agua según necesites y rectifica de sal.

Aclara y escurre los garbanzos. Vierte en el vaso de la batidora junto con la lombarda triturada, el tahini, el comino y el zumo de limón. Tritura nuevamente y añade agua hasta obtener una textura cremosa. Reserva.

Retira el borde de las rebanadas de pan, corta a la mitad y tuesta a fuego bajo. Pon la crema en una manga pastelera y cubre una de las rebanadas, coloca otra encima y haz lo mismo.