Pad thai.

!Buenos días corazones! LLevo un tiempo desaparecida, pero a veces no se puede llegar a todo y es necesario priorizar. Además, también sienta bien un pequeño respiro de redes para desconectar, cargar pilas y crear recetas diferentes y originales.

Hoy es el Día Internacional del Arroz, así que os traigo una receta donde este alimento es el ingrediente estrella. Seguramente al hablar de arroz os viene a la cabeza una buena paella, un risotto o el arroz con leche. Pero para mí, hablar de arroz me traslada directamente a Asia, donde este alimento es un básico de la dieta, como el pan en la nuestra.

Desde que tuve que prescindir del gluten el arroz se ha convertido en uno de mis principales aliados, sobre todo en formato pasta. En casa no faltan los tallarines, que compro en grandes cantidades para tener siempre a mano.

Hoy os traigo mi versión de Pad Thai, un plato tailandés que consiste en un combinado de tallarines de arroz, huevo, brotes de soja y cacahuetes. Lleva más ingredientes típicos asiáticos, que no puedo tomar o no los tengo disponibles, así que lo he adaptado a lo que tengo en casa. Para finalizar, he añadido unos langostinos para darle ese puntito tan rico de sabor.

Es una receta muy sencilla, sabrosa y saludable. Así que os animo a probarla porque estoy segura de que os va a encantar. !Feliz viernes!

PAD THAI

Para 2 personas

Dificultad: muy fácil

Ingredientes:

100 gr de tallarines de arroz
10 gr de cacahuetes tostados
30 gr de cebolla
1 trozo de jengibre fresco
70 gr de brotes de soja
1 huevo
6 langostinos
20 gr de azúcar de coco
15 ml de aminos de coco (o salsa de soja)
El zumo de medio limón
30 ml de agua
Pimienta negra y sal al gusto
Aceite de sésamo

Para decorar:

Una rodaja de limón
Cebollino fresco

Procedimiento:

Hidrata los tallarines en agua templada durante unos 40 minutos (sólo para que se ablanden). Prepara la salsa: mezcla el azúcar de coco, aminos, agua y zumo de limón y reserva.

Maja los cacahuetes. Corta la cebolla y el jengibre finamente. Saltea los langostinos en un poco de aceite. Retira y en la misma sartén haz un huevo revuelto. Retira y reserva.

Dora la cebolla y el jengibre. Escurre los tallarines y añade a la sartén. Incorpora la salsa y mezcla todo bien. Por último, añade los brotes de soja, los langostinos y el huevo revuelto y mezcla un minuto.