!Buenas tardes coliflagüers! Esta semana no me da la vida… Me encantan los puentes y festivos, pero un sábado de fiesta significa un sábado sin cocinar y una semana sin comer bien… Y no sabéis lo mucho que me fastidia esto último.

Como estuve en el pueblo con mis sobris y les encanta el huerto de la abuela, pasé una mañana recogiendo algunos de sus frutos. Así que hoy os traigo una receta súper sencilla y deliciosa con uno de los alimentos que más me gusta de esta temporada: el boniato.

Me encanta su sabor dulce, tanto en recetas saladas como dulces y os diría que lo prefiero antes que la calabaza. Hoy os traigo una receta muy sencilla, una crema, que tiene una textura muy sedosa. Combina con leche de coco, cardamomo y un poquito de curry para darle un poco de alegría. El sabor es una auténtica delicia y estoy segura de que os va a encantar disfrutar de ella durante las noches frías de otoño.

CREMA DE BONIATO, CURRY Y COCO

Para 2 personas

Dificultad: muy fácil

Ingredientes:

• 300 gr de boniato
• 300 ml de leche de coco (de lata)
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 400 ml de agua (o caldo)
• Pimienta negra y sal al gusto
• 1 vaina de cardamomo
• Aceite de oliva

Para decorar:

• Boniato
• Sarraceno crujiente
• Coco rallado

Procedimiento:

Pela el boniato y corta en trozos pequeños. Coloca en una cazuela con agua, aceite y la vaina de cardamomo y cuece hasta que merme el agua. Retira el cardamomo separa unos cubos de boniato para decorar. Agrega la leche de coco y el curry y termina de cocer.

Tritura con la batidora, sirve en cuencos y decora con los toppings.