Coliflor rebozada con salsa de cacahuete.

!Buenos días coliflagüers! Hoy toca reto de legumbres y, además, soy la capitana, así que os traigo una receta que me ha encantado. He propuesto como ingrediente estrella las crucíferas, para que cada persona elija la que más le guste. Yo me he decantado de nuevo por la coliflor que, aunque no es mi preferida, la disfruto mucho cocinada de ciertas formas. Así que esta receta es para los amantes de esta crucífera y para quienes no la adoran tanto. Os aseguro que os va a sorprender.

Es un plato muy sencillo, ideal para picotear o para una cena. Hay que cocer la coliflor al dente y rebozarla. En este caso el rebozado es vegano y sin gluten, utilizando harina de garbanzos, aunque podéis hacerla de la forma habitual. Lo mejor de la receta es la salsa de cacahuete tailandesa, que le da un sabor increíble y que os la vais a comer a cucharadas. Os lo prometo.

Os animo a hacerla y a disfrutar de las hortalizas de temporada con todos los sentidos. !Feliz domingo!

COLIFLOR REBOZADA CON SALSA DE CACAHUETE

Para 2 personas

Dificultad: muy fácil

Ingredientes:

Para la salsa:

90 gr de cacahuetes tostados
1 trozo de jengibre fresco
8 gr de azúcar de coco (o azúcar)
30 ml de aminos de coco (o salsa de soja)
25 ml de vinagre de arroz
12 ml de aceite de sésamo
Pimienta negra y sal
1 guindilla
Agua (al gusto)

Para la coliflor:

600 gr de coliflor
30 gr de harina de garbanzos
10 gr de almidón de maíz
60 ml de agua
Un chorrito de zumo de limón
Pimienta negra y sal al gusto
Aceite de oliva para freír

Procedimiento:

Lava la coliflor, separa en ramilletes y cuece en abundante agua con sal hasta que quede al dente. Vierte en un escurridor, corta la cocción con agua fría, escurre y reserva.

Prepara la salsa: mezcla todos los ingredientes menos el agua. Tritura hasta obtener una salsa espesa. Añade poco a poco el agua hasta conseguir la textura deseada.

Mezcla la harina de garbanzos con el almidón de maíz, el agua, el zumo de limón (para reducir el sabor a garbanzo), la pimienta negra y la sal. Reboza la coliflor y fríe en abundante aceite bien caliente. Retira el exceso con papel absorbente.